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porvenir no tiene nubes, pues el consumo y la demanda 

 de la carne crece incesantemente en Europa y América. 



Otro negocio excelente en Norte-América es el de 

 lechería. El espendio de la leche, de la manteca y del 

 queso es vasto y lucrativo y ya hemos visto á qué cifras 

 tan fabulosas llegan sus productos mercantiles. 



Sin embargo, en la crisis pasada ellos han sufrido una 

 depresión de dos años, y durante ese tiempo el queso solo 

 ha valido 4 es. fs. lib. (1 peso m/c.) y la leche 2 es. cuarta 

 (4 rls. m/c.) Pero lo que han perdido en el queso lo han 

 ganado en la manteca y en la loche, marchando el nego- 

 cio bien, y con mayor razón hoy que los buenos precios 

 han quedado restablecidos. 



Otro negocio próspero en los Estados, es el cultivo de 

 la vid, de las frutas y hortalizas. Combinados estos nego- 

 cios con la crianza de aves y la ceba de cerdos, han pro- 

 duciJo la fortuna de muchos agricultores, pues no tienen 

 desperdicios y todo es utilidad. Pero lo que hace sobre 

 todo próspera la agricultura de los americanos, es que 

 estos en nada son esclavos de la rutina, como otras razas 

 inferiores, pegadas á sus malos y viejos hábitos y vicios» 

 como la ostra á su peñasco. Todos los descubrimientos 

 cLentífl^os ó especulativos en los cultivos, en los sistemas 

 en las herramientas, en las máquinas ellos los aprovechan 

 y hacen así fortunas rápidas y a veces colosales. 



Así ellos modifican sus prácticas y sus cultivos según 

 'os tiempos, los climas, los suelos, las circunstancias y los 

 mercados. En torno de las ciudades, la agricultura inten- 

 siva, la vid, las hortalizas, los frutos, los negocios de tara- 

 bería; mas lejos las sementeras; aún mas distante los 

 ganados, que forman una propiedad semoviente^ que se 



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