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ciendo en la primera lucha por la existencia contra su& 

 hábiles rivales. 



La misma perfección de combinaciones que acabamos 

 de indicar en los medios aplicados al comercio de granos, 

 se practican en New- York aplicados á la venta, conser- 

 vación y distribución del alimento animal, con aquellas 

 diferencias que naturalmente impone la disparidad del 

 articulo. 



Estas prácticas americanas, muy útiles de conocer, se 

 aplican al transporte barato del ganado y de la carne: en 

 la venta del ganado, ovejas y cerdos al peso; en el uso 

 tan conveniente de mataderos centrales; en el empleo de 

 depósitos frigoríficos para la conservación de las carnes 

 frescas y en la utilización de todas las partes de la res: 

 el todo completado por la perfección de los arreglos de 

 mercado, de carneado y de embarque^ New- York, con su 

 millón y medio de habitantes, atrae cada semana á sus 

 mercados para carnear 12,000 cabezas de ganado chico 

 y grande; 2(i0 vacas; 30,000 carneros; 32.000 cerdos; á 

 mas de un considerable número de terneros y corderos 

 tiernos. 



De Chicago, Filadelfla y de otras partes recibe además 

 grandes consignaciones de reses carneadas, algunas para 

 el consumo, otras para su trasportación á Europa. 



Los depósitos de ganado vivo se hallan distribuidos 

 con igualdad entre las yards ó corrales de New- Jersey 

 City, en el costado opuesto del Hudson, pero solo á 15 

 minutos de acceso de New- York, por las enormes barcas 

 (ferry) que sirven para el transporte de ómnibus y coches 



