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con sus caballos y pasajeros, de carretones cargados y 

 bieldos de toda especie. 



El ganado común largo, pernudo, overo ó bayo, con 

 enormes y formidables cuernos, descendientes directos 

 del ganado español importado de Méjico hace 350 años, 

 llega de Tejas y de Nuevo Méjico al cabo de 2000 millas 

 de marcha con un peso vivo de 1000 á 1200 Ibs., y pro- 

 duciendo de 52 á 54 Ibs. de carne por cada 100 Ibs. de 

 peso vivo. Mas compacto y macizo, con piernas mas cor- 

 tas y menos osamenta llegan los novillos del Colorado 

 y Wyoning. Muchos lotes de variable cualidad se for- 

 man en Chicago, San Luis y Cincinati. Mejorados por la 

 selección y elevados por su cruza con las razas shorthorn 

 y hereford, pero rara vez alcanzando á 1/6 del total del 

 ganado importado, vienen consignaciones del Kentucky 

 y del lüinois, que llegan directamente de los pastos. En 

 elinviernoyprimavera vienen de los Yards ó corrales, 

 donde han sido engordados, principalmente con heno y 

 maiz; estos son generalmente novillos de 3 para 4 años 

 cuy o peso vivo alcanza del 500 á 1800 Ibs. produciendo 

 de 56 á 60 7„ de carne. Como en Norte-América los ani- 

 males se venden al peso, los animales comprados pasan 

 á medida que van saliendo de sus encierros a un pasa- 

 dizo cuyo piso lo forma la plataforma de una romana de 

 Fairbanlí; siendo su pesaje inspeccionado por un oficial 

 de mercado. Estas útiles romanas cuestan de 350 á 500 

 duros; y en los elevadores se ven multitud de ellas cor - 

 respondiendo una para cada elevador. Los animales se 

 venden generalmente al peso vivo; mas en New- York 

 solo se compran al peso neto estimado de la res. La carne 

 de las mejores reses se venden de 10 á 11 1/2 cts. Ib. Y 

 las calidades inferiores de 8 a 9 cts. libra. 



