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3 Ibs. cada una y se la somete á la presión hidráulica. Un 

 aceite claro, dorado y dulce, la Oleomargarina, sale por 

 espresion. 



Dentro de los lienzos solo queda la estearina en bellos 

 copos de un blanco de nieve. Como 50.000 tercios conte- 

 niendo 17,000,000 de Ibs., de este aceite son esportados 

 anualmente de solo New-York para Londres y otras 

 ciudades donde es convertida en manteca y vendida con ó 

 sin el nombre de Oleomargarina. La preparación de esta 

 manteca tiene lugar mediante la operación del churnage 

 ó batido, como se hace con la manteca de leche, con la 

 adición de un poco de crema y de arnato por el sabor y 

 el color. El producto es salado y empaquetado á la mane- 

 ra ordinaria. Manteca y Oleomargarina, se confunden 

 fácilmente. Toda la diferencia está en el olor, cuando se 

 disuelven en ether, evaporado este, la Oleomargarina 

 exhala un olor de grasa ó sebo mientras la verdadera 

 manteca exhala una fragancia láctica. 



