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Plántanlos con tal profusión, que hasta llenan los cemen- 

 terios de árboles frutales. 



Las frutas de los distritos mas feraces y afamados por 

 suproduccion, son trasportadas hasta mil millas de dis- 

 tancia en carros refrigerantes. Los Norte-Americanos 

 son en extremo hábiles para producir y para buscar 

 y hallar mercados á sus productos. De ahí su actividad, 

 su riqueza y el poder que con el tiempo ha de resultar de 

 ello. En los Estados del Sud los duraznos y las frutillas 

 son abundantes desde Mayo, y se continúan trasportando 

 desde localidades mas tardías hasta que la estación ter- 

 mina. Los duraznos y otras frutas conservadas de Norte- 

 América llegan hasta nuestro país, siendo en él consumi- 

 das y estimadas, no obstante que nuestro país produce 

 esas mismas frutas, inmejorables. Los mejores duraznos, 

 ciruelas y peras recogidas con esmero, son hervidos con 

 azúcar en cazos caldeados al vapor y encerrados en lata^ 

 ó tarros de cristal. Toneladas de otras menudas frutas se 

 preservan también de este modo. Háse formado una vasta 

 industria con la operación sistemática de fabricar pasas ó 

 frutas secas, no al sol, como en el interior de nuestro país, 

 sino haciéndolas pasar por una serie de cámaras calenta- 

 das artificialmente y pasándolas de una cámara menos 

 caliente á otra mas caliente, y así sucesivamente hasta 

 obtener su completa secación. De este modo, sin depen- 

 der del buen tiempo, se quita á la fruta tres cuartos de su 

 humedad y se hacen pasas sin perjudicar ni su color ni 

 su fragancia. Estas fábricas de frutas secas guardan por 

 este mismo sistema, hortalizas de verano y otras, para el 

 consumo del invierno. En Spencer Port, Estado de New- 

 York, se halla uno de estos establecimientos evaporantes, 



