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extraído su aceite y separadas las pezuñas y astas, son 

 esportados á Europa, donde se fabrican con ellos botones. 

 Las pezuñas, muy demandadas para la fábrica de otros 

 artículos a mas de botones, se venden á 50 duros por 

 tonelada. La sangre, huesos y demás desperdicios son 

 traslados á un ediücio adyacente y convertidos en abono 

 ó íertílezador Stockbridge; una alta chimenea aparta 

 todos los olores desagradables. Hay una casa comercial 

 que paga todos los años 40000 duros por la compra en 

 masa de todos los desperdicios de matadero á los dueños 

 de este. El arreo de los vacunos se practica con reben- 

 ques ó largas varas: las ovejas marchan guiadas por un 

 ciñuelo vaqueano á sus casillas de matadero. 



Los mercados de Boston reciben también carne de 

 Chicago y de New-York. En la ciudad la carne se vende 

 de 12 á 20 es. Ib. Pero la carne inferior se vende gene- 

 ralmente á un precio mas bajo. El carnero se vende de 8 

 á 16 es. Ib. Los jamones superiores del Canadá y Ken- 

 tucky se venden á 12 es. Ib. Al menudeo, sin embargo, 

 estos precios se elevan de un 25 á un 30 %. La mejor 

 manteca se recibe directamente de las fábricas, y en el 

 verano no vale mas de 25 es. Ib. [6 ps. m^b-] q1 precio en 

 invierno es doble. El mercado de Boston recibe anual- 

 mente 800 pacages de manteca, de los qiie un décimo son 

 tarros de 8 á 12 Ib. de peso y el resto tarros ó barriles de 

 SOlbs. A esto se añaden 300,000 cajas conteniendo 58 

 Ibs. de queso cada una. Estos artículos vienen á veces en 

 cremerías y factorías situadas á 1000 millas (400 leguas.) 

 Como 1/6 de estas cantidades son exportadas; el resto, de 

 consume en el país. La manteca y todos los objetos que 

 se echan á perder con el calor son acarreados en carros 



