— 165 — 



alimento, bebida y pesage. Es Filadelfia la que ha ini- 

 ciado hace de 7 á 8 años, el negocio de carne refrigerada 

 para exportación. En estío solo hace cuenta exportar 

 ganado vivo; el ganado carneado es tráfico de invierno, 

 que en estas latitudes dura 7 meses en el año. La casa 

 que se distingue por sus negocios en este ramo es la de 

 Martin, Fuller y Ca. Ya sabemos que los ganados de este 

 tráfico vienen del Oeste, de los invernaderos del Illinois, 

 Indiana y Ohio; estos animales pesan en término medio de 

 1500 á 1 800 Ibs. El comercio de ganado carneado hace mas 

 cuenta para la exportación que el de ganado vivo. Los 

 establecimientos de Filadelfia permiten el carneo de 1,000 

 novillos y otros tantos carneros diarios, y la carne se con- 

 serva en cámaras frigoríficas á la temperatura de 36^ 

 Fahr. El hielo solo cuesta 2,75 duros por tonelada. La 

 carne permanece colgada en los frigoríficos 48 horas y 

 es trasportada á New- York en carros frigoríficos; cada 

 vapor suele conducir 1000 cuartos de res en fundas de 

 algodón en sus salones frigoríficos. En este negocio la 

 casa indicada suele realizar utilidades aun vendiendo la 

 carne á razón de 10 á 12 es. libra. 



Marchando al Oeste de Filadelfia, la tierra, durante 50 

 millas, ondula agradablemente, y se presenta bien cer- 

 cada, con solo algunos lunares de bosques, y muy bien 

 cultivada. Las chacras varían de 50 á 150 acres; pocas 

 exceden de 200 acres y sus dueños invariablemente son 

 los cultivadores. A veces también suelen ser cultivadas 

 á medias, poniendo el propietario casas, herramientas, 

 máquinas, animales, cercos, etc: el cultivador solo pone 



