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ferencia al ramo de lechería y á la cria y engorde de 

 ganado. 



El maiz se produce á menos costo que el trigo, y con 

 un buen cultivo se obtiene el doble de bushels por acre. 

 Cuando se cosechan 40 fanegas por acre, su costo no 

 pasa de 3 á 3 1/2 reales bushel. Vendido j deja alguna 

 utilidad, y lo mejor es destinarlo al engorde de aves, 

 cerdos ó bueyes, pues convertido en carne ó tocino, se 

 obtiene mayor precio por él. Medio bushel por dia (1/2 

 cuartilla, 1 1/2 almudes) es la ración de engorde para un 

 novillo de tres años; pero se le aumenta gradualmente la 

 ración para que engorde mas pronto, hasta llegar á 2 

 almudes ó mas. De 80 á 100 bushels de maiz se necesitan 

 para engordar un buey; y de este modo se obtiene un 

 50 o/o de utilidad sobre el maíz, á mas de la seguridad 

 de la venta inmediata. El forrage (pasto seco ó verde), se 

 emplea igualmente para el ganado, las ovejas y los cer- 

 dos. En los corrales, para cada buey se pueden criar dos 

 cerdos, que viven de sus desperdicios. Diez libras de 

 maíz forman 1 Ib. de tocino. Desde Mayo hasta Octubre, 

 (que es la bella estación en el hemisferio norte), el ganado 

 y aún los cerdos pueden vivir de trébol y pasto Timothy, 

 (que tienen, en lugar de alfalfa, los Norte- Americanos), 

 y de estos pastos del Ohio proviene un gran número de 

 los bueyes gordos que se llevan á Europa durante los 

 meses de estío y otoño, en que no se puede enviar carne 

 conservada al hielo, y de esta misma procedencia viene 

 una parte de los bueyes de 1600 á 1700 Ibs., carneados en 

 el invierno para esos mismos mercados. Coronaremos lo 

 que hemos dicho de los cultivos del Ohio, con el ejemplo 

 de una chacra de Pickaway, en el magnifico valle de Scio- 



