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tra descripción, 8 acres se ocupan con eljardin, la horta- 

 liza y la huerta y edificios. Quedan, pues, 21 acres para 

 sembrar anualmente un tercio de maiz, otro de avena 

 y otro de trigo, y con el abono economizado se siembra el 

 Thimoty] fuera del producto de los 7 acres de trigo, queda 

 poco que vender, excepto los productos de la lechería, que 

 llegan de 20 á 25 duros por vaca. 



El producto anual de leche en los Estados Unidos, es 

 de 800 á 1000 cuartas por lechera. Las vacas son princi- 

 palmente de la cruza Shorthorn, con un poco de sangre 

 Ayrshire, Guernesey ú Holstein. Eulas fábricas de queso 

 y manteca, rara vez se paga mas de 3 es. por [cuarta de 

 leche; y los que fabrican directamente el queso y la man- 

 teca no por eso obtienen mayor beneficio. En los Estados 

 Unidos, la manteca común solo puede venderse de 18 á 20 

 es. Ib. (4 á 5 g m/c.), pero la superior puede obtener de 37 

 á 41 es. Ib. El Ohio produce anualmente mas de 80 millo- 

 nes de Ibs. de manteca y 50 millones de Ibs. de queso. Con 

 mejores crias , mejores cultivos y mejores pastos, se podrian 

 aumentar mucho esos productos. 



Las utilidades en el engorde del ganado dependen prin- 

 cipalmente del refinamiento de las crias, sustituyendo los 

 animales pequeños, huesosos y difíciles de engordar, con 

 animales mas grandes, mas carnosos y mas precoces en 

 su engorde. La selección debe hacerse indudablemente 

 con inteligencia y perfecto conocimiento de la cosa; y 

 cuando á esto se añaden dos ó tres cruzas con Shorthorn 

 ó Hereford, menos andariegos, mas reposados y fáciles 

 de engordar, el negocio se hace mas proficuo. Las mejo- 

 res crias, con menos alimento, engordan mas y en menos 

 tiempo que las crias ordinarias. Por esto en el Ohio se 



