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les agrada el moscatel que tiene un sabor especial. Pero 

 de grandes, prefieren la delicada y dulcísima uva es- 

 pañola de viña, que jamás cansa ni fastidia y que es mas 

 sana, alimenticia y tónica. La uva, pues, de un sabor y 

 aroma especial puede no agradar á todo el mundoj mien- 

 tras una esquisita uva de viña á nadie cansa. El sabor 

 especial es á la uva, lo que la tonada para el idioma. El 

 que no conoce el idioma, puede agradarle la tonada: pero 

 las personas de educación y gusto, la rechazan. Por regla 

 general las uvas y vinos de un sabor especial, empala- 

 gan luego; las uvas y vinos de la deliciosa uva de viña 

 de España, jamás hemos oido decir que empalaguen á 

 nadie. La uva española de California se diferencia, sin 

 embargo, de la uva de Málaga, de la cual es oriunda. 



Hay otra variedad proveniente de la vid de Madera, 

 llamada uva de Sonoma; es la variedad prevalente en 

 Sonoma, Napa y Sacramento; mientras la otra predo- 

 mina en los Angeles, Fresno y otros condados del Valle 

 de San Joaquín. La variedad de Sonoma produce vinos 

 de mesa lijeros y excelentes, análogos al clarete; la de 

 los Angeles produce vinos fuertes, semejantes al Oporto. 

 Esta es negra, de un rojo oscuro; la otra es azulada. 

 Ambas variedades han recibido la designación general 

 de uvas y vinos de Misiones. Hé aquí cómo se espresa 

 un escritor norte-americano respecto á las calidades de 

 estas uvas: «Las uvas de Misiones, dice, son sanas, 

 resistentes á la helada, productivas, de larga vida y 

 tem.pranas en madurar; pero son sobrepujadas en sabor 

 especial^ resistencia, productividad, precocidad para dar 

 y madurar por ctras variedades extrangeras que no les 

 son inferiores en nada. » 



