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Beina de Nice es muy parecida al Tokay flamante. Lle- 

 gamos, á la que para nuestro gusto es reina de las uvas 

 de fragancia, el moscatel Rosa del Perú, que es la mas 

 esquisita uva de mesa que es posible imaginar, pues 

 se deshace en la boca dejando en ella la fragancia de- 

 liciosa del ámbar. 



Pero esta variedad peruana, cultivada en Pisco, la que 

 entra sin duda en la fabricación del esquisito licor de 

 este nombre, es también de origen español. Es muy 

 productiva y dá racimos grandes y apretados, produ- 

 ciendo 12,000 libras por acre. Se vende á 6 cent, libra. 

 La Eamhurgo negra es grande, de buen aroma y ade- 

 cuada para el transporte, pero inferior al moscatel, raza 

 del Perú. La Isahella, la Catcava, varios moscateles y 

 algunas variedades de Chawelas son buenas para la 

 mesa, pero no soportan el embarque. La Zinfindel, Mal- 

 vasia, Riessling, Borgoña negra y la Traminer son esce- 

 lentes uvas para vino, pero no son buscadas para lamosa. 

 Las uvas de Misiones, con especial las cultivadas en los 

 Angeles, son ricas en materia zucarina tomadas después 

 de maduras; y si se dejan en la parra hasta Noviembre, 

 su azúcar se convierte en espíritu, por manera que se 

 hace en extremo vinosa, lo que las constituye muy acep- 

 tables, como alimento y como auxiliares de la digestión. 

 Pero en este estado, no puede transportarse lejos, sino 

 en forma de mosto. Esta uva que es la mas común, se 

 vende á 2 cent, libra. 



Media ademas la circunstancia de que los viñedos de 

 California, producen el doble de lo que dan las viñas en 

 Europa y otras partes. Una cosecha de 12,000 libras 

 por acre es lo general: como lo es 6000 libras en Fran- 



