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célente calidad,- pero pasados 10 á 15 dias, cuando la 

 seca se prolonga, el ganado vuelve á reponerse y hemos 

 tenido años en que después de tres meses de haber estado 

 dicho ganado bebiendo en los abrevaderos, se encon- 

 traba mas gordo y mas parejo que cuando se abrevaba 

 de aguas de la superñcie. Resulta, pues, que el agua 

 fresca no adelgaza á la hacienda, una vez que ésta se 

 acostumbra á bebería. Pero ese adelgazamiento tempo- 

 rario, ¿proviene de haber salido los animales de su bebida 

 acostumbrada, como quien dice de su querencia? O es el 

 resultado tóxico del^agua no oxigenada, hasta que el or- 

 ganismo se acostumbra á ella? Esto es lo que no nos 

 corresponde á nosotros decidir. 



De los análisis practicados en el Departamento Agrí- 

 cola de Washington, tomamos las siguientes conclusio- 

 nes que pueden aplicarse á todas las especies de los 

 pastos americanos. A medida que un pasto avanza en 

 dias, en otros términos, á medida que envejece, el monto 

 de su agua disminuye; sus residuos de cenizas disminu- 

 yen; su sustancia crasa y engordadora disminuye; sus 

 albuminoides disminuyen; sus carbhydratos aumentan 

 (la parte bajosa ó leñosa): su fibra cruda aumenta. El ni- 

 trógeno no albuminoide disminuye hasta florecer, ó des- 

 pués de florecer, cuando se halla en su mínimo; y en 

 seguida aumenta de nuevo durante la formación de la 

 semilla. 



Hay, sin duda, escepciones y muy marcadas á estas 

 reglas; pero en la mayoría de los casos el incremento 

 de ciertos constituyentes y el decrecimiento de otros si- 

 gue esta regla general. Casi no hay escepciones con re- 

 lación al hecho de que el monto de agua disminuye Las 



