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Les feuilles sont alternes, sessiles , longues, étroites, aiguës, 

 très-glabres, élargies et creusées en gouttière vers leur base, 

 quelquefois un peu ondulées à leurs bords, traversées par une 

 nervure blanche. Les fleurs sont solitaires à l'extrémité d'un 

 long pédoncule cylindrique ; elles ont le calice souvent un peu 

 plus grand que la corolle, parfaitement glabre; la corolle 

 jaune , un peu brune en dessous; les anthères brunes. Les se- 

 mences sont rudes, alongées, un peu courbées. Cette plante 

 est très -'commune dans les prés , surtout dans les contrées 

 tempérées. J'ai observé que ses fleurs s'épanouissoient le matin, 

 lorsque le ciel n'est pas trop chargé de nuages, et qu'elles se 

 fermoient à midi, au moment de la plus grande chaleur. 



On ne doit pas confondre cette plante avec le salsifis noir 

 d'Espagne, qui est une scorsonère {scorzonerahispanica , Linn.), 

 que l'on cultive comme comestible, ainsi que le salsifis blanc 

 {tragopogon ponifolium , Linn.). Celle dont il est ici question, 

 passe pour apéritive : elle est remplie d'un suc laiteux très- 

 doux. On en mange les Jeunes pousses dans le Nord , ainsi 

 que les feuilles et les racines, pourvu que ces dernières soient 

 enlevées de terre avant la pousse des feuilles. Leur goût ap- 

 proche beaucoup de celui du salsifis des jardins ou scorsonère 

 d'Espagne. Cette plante est très-bonne dans les pâturages; 

 tous les bestiaux la mangent, excepté les chèvres: elle est in- 

 commode dans les prés, parce qu'elle sèche difficilement. 



Salsifis a fleurs changeantes ; Tragopogonmutabilis, Jacq. , 

 Icon., 2, tab. 20. Cette plante a des tiges droites, glabres, 

 cylindriques, rameuses depuis leur base jusqu'à leur sommet. 

 Les feuilles sont sessiles, entières, lancéolées, acuminées , 

 finement denticulées ; les inférieures presque longues d'un 

 pied, larges de deux pouces. Les fleurs sont solitaires, ter- 

 minales, légèrement odorantes. Leur calice est composé de 

 huit folioles lisses , verdâtres ; les demi-fleurons se développent 

 successivement, varient dans leur longueur, et sont ordinai- 

 rement de couleur blanche , quelquefois roses, avec des stries 

 plus rouges; les anthères jaunâtres, avec des stries brunes ; 

 les stigmates jaunes; les semences glabres, cendrées, surmon- 

 tées d'une aigrette pédicellée, plumeuse, en toile d'araignée, 

 avec cinq poils plus longs. Cette plante croit dans la Sibérie. 



Salsifis ÉLEVÉ: Tragopogon majus? Jàcq.,FLAust., 1, tab. 29; 



