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SAUGE; Salvia, Linn. {Bot.) Genre de plantes dicotylé- 

 dones monopétales, de la famille des labiées, Juss. , et de 

 la diandrie monogynie, Linn., dont les principaux caractères 

 sont les suivans : Calice monophylle , presque campanule , 

 strié, à deux lèvres, dont la supérieure souvent à trois dents 

 et l'inférieure bifide; corolle monopétale, tubulée inférieu- 

 rement, ayant son limbe partagé en deux lèvres, dont la 

 supérieure en voûte ou en faux et échancrée, et l'inférieure 

 découpée en trois lobes inégaux, le moyen étant plus grand 

 que les deux latéraux; deux étamines à filamens courts, 

 portant transversalement un filet, terminé à son extrémité 

 supérieure par une anthère fertile, et, iuférieurement , par 

 une anthère stérile; un ovaire à quatre lobes, surmonté d'un 

 style filiforme , terminé par un stigmate bifide. 



Les sauges sont des plantes herbacées ou des arbustes à feuilles 

 opposées, dont les fleurs sont également opposées, ou, le plus 

 souvent, verticillées, quelquefois axillaires , ordinairement 

 disposées en épis dans la partie supérieure des tiges et des 

 rameaux. 



Ce genre est très - nombreux : on en compte plus de 

 deux cents espèces répandues dans les différentes parties du 

 monde. 



Sauge officinale: Sa/t'fa qfficinalis , Linn., Spec, 34; Lois., 

 Nouv. Duham. , C, page 77, tab. aS. Cette espèce est un 

 sous- arbrisseau , dont la tige est une souche ligneuse, di- 

 visée en rameaux nombreux, plus ou moins redressés, velus, 

 garnis de feuilles pétiolées, ovales -lancéolées, ridées; fine- 

 ment crénelées, d'un vert grisâtre en dessus, pubescentes et 

 blanchâtres en dessous. Ses fleurs sont bleuâtres , disposées 

 par six à huit en verticilles formant un épi interrompu et 

 terminal. Cette sauge croît dans le Midi de la France et 

 dans une grande partie de l'Europe australe. On en distingue 

 deux variétés principales: l'une, plus élevée et à plus grandes 

 feuilles, appelée grande sauge; l'autre, pluspeîite dans toutes 

 ses parties, est dite petite sauge. 



Ces deux plantes ont une odeur aromatique , forte et 

 agréable. Leur saveur est amère, chaude, piquante, et a 

 quelque rapport avec celle du camphre. On les emploie in- 

 différemment l'une pour l'autre. 



