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Tordre des échassiers, et qui a beaucoup de rapports avec les 

 hérons, se nomme aussi bcc-en-cuilLer, à cause de la forme par- 

 ticulière de son bec, dont les mandibules ressemblent à deux 

 cuillers appliquées Tune contre l'autre par le c6té concave. 

 Ces mandibules , très-larges, sont fortes et tranchantes; et la 

 supérieure, sur laquelle on voit deux rainures profondes , 

 qui partent des narines , est terminée par une pointe ci"o- 

 chue, tandis que celle de l'inférieure est aiguë; les narines 

 sont obliques, longitudinales et couvertes d'une membrane; 

 la langue est très-courte , et il y a une poche membraneuse 

 sous la gorge; les trois doigts antérieurs, fort longs, sont unis 

 à leur base par une courte membrane , et le postérieur 

 touche à terre sur toute son étendue; les ongles sont étroits 

 et courts: les deuxième, troisième, quatrième et cinquième 

 rémiges sont les plus longues. 



Le savacou , qui se trouve dans les parties chaudes et hu- 

 mides de l'Amérique méridionale , habite les savannes noyées, 

 etc. , se tient sur les arbres , le long des rivières où la marée 

 ne monte pas. Aussi, quoique son nom semble annoncer que 

 les crabes font sa principale nourriture, son éloignement ha- 

 bituel de la mer donne lieu de penser qu'elle lui est étran- 

 gère , et qu'il ne vit, au contraire , que de poissons, sur les- 

 quels, en effet, il se précipite à leur passage , en se relevant 

 aussitôt et sans s'arrêter sur l'eau. Dans sa marche , il a le 

 cou arqué , le dos voûté, et l'air aussi triste que le héron. 

 Lorsqu'il est pris et irrité , il fait craquer son bec , les 

 longues plumes du sommet de sa tête se dressent en forme de 

 capuchon , et il s'élance avec fureur sur l'objet qui excite sa 

 colère. Comme on a remarqué des diflérences dans le plu- 

 mage des divers individus, on a d'abord supposé , avec Bar- 

 rèrc et Brisson , qu'il y avoit plusieurs espèces de savacous, 

 et l'on trouve dans les planches enluminées de Buffon , n."' 

 38 et S69 , des figures, dont l'une, sous le nom de savacou 

 huppé de Cayenne , a plus de gris-roux que de gi'is-bleuàtre; 

 et l'autre, sous la dénomination de savacou de Cayenne, a tout 

 le manteau d'un gris-blanc bleuâtre , avec une petite zone 

 noire sur le haut du dos. Le premier paroit être le mâle et 

 le second la femelle. 



Au reste j le savacou proprement dit, cancroma cochlearia, 



