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en général , les saveurs aromatiques. En effet , quand on in- 

 troduit un corps dans la bouche, trois sortes de sensations 

 peuvent être perçues en même temps : i ." des sensations 

 perçues par le Jact de la langue; 2.° des sensations perçues 

 par l'odorat; 3.° des sensations perçues par le goût. 



Il est aisé de démontrer que les corps auxquels on a attri- 

 bué une saveur fraîche ou chaude, sont ceux qui produi- 

 sent du froid ou 6e la chaleur quand on les met en contact 

 avec l'eau : en effet, qu'on place ces corps sur une partie de 

 notre corps où la peaii est très- sensible et où elle est rendue 

 humide par l'humeur delà transpiration, qu'on les recouvre 

 d'an verre de montre, et l'on éprouvera bientôt après une 

 sensation de fraîcheur ou de chaleur. D'après ces résultats, 

 il sera tout simple que l'on éprouve ces Sensations lorsqu'on 

 mettra les mêmes corps dans la bouche, où ils seront en 

 contact avec l'humidité de la salive. Enfin la saveur fraîche 

 pourra encore être due à l'évaporalion du corps introduit 

 dans la bouche. 



Quant aux sensations perçues par l'organe de l'odorat, il 

 sera facile de les séparer de celles perçues par le tact et par 

 le goût; il suffira de savoir qu'un corps odorant, introduit 

 dans la bouche, émet une certaine quantité de vapeur, dont 

 iine partie est entraînée par l'air, qui est expulsé continuel- 

 lement par les fosses nasales (voyez Odeur). Si donc on se 

 presse les narines pour empêcher la sortie de l'air par le 

 nez, on ne percevra plus que les sensations résultantes de 

 l'action du corps sur le tact et sur le goût de la langue. 



Les corps qui ne sont pas capables d'altérer l'organe du 

 goût , considérés d'après les rapports précédens , peuvent 

 être distribués en quatre classes, ainsi que je l'ai dit dans 

 mes Considérations générales sur l'analyse organique et sur ses 

 applicationSé 



1." Classe. 

 Corps qui nagissent que sur le tact de la langue. 



Tels sont le cristal de roche , le saphir , la glace. 



2.* Classe. 

 Corps qui nagissent que sur le tact de la langue et sur l'odorat. 



Tels sont l'étain, le fer, le cuivre, etc. 



