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tances où l'infusion de noix de galle qu'on y mêle est plus ou 

 moins exposée à l'action de Fair, doivent déterminer au moins 

 l'altération de l'acide gallique , et sa conversion en une matière 

 très-astringente. Dès-lors, pour que l'emploi de ces sels dans 

 la préparation du tannin ne fût sujet à aucune objection , il 

 faudroit avoir vérifié, 1.° que la substance à laquelle on 

 donne le nom de tannin , n'est point altérée , comme l'est 

 l'acide gallique, par l'oxigène, une fois qu'elle est unie aux 

 alcalis; 2." que la substance astringente en laquelle l'acide 

 gallique se convertit, ne peut se mêler avec le tannin. Nous 

 savons de plus que le tannin préparé parle procédé de Proust 

 retient de la potasse en combinaison : il est très-probable que 

 le tannin préparé avec le sous-carbonate d'ammoniaque est 

 dans le même cas. 



Si l'on se rappelle maintenant les nombreuses opérations 

 du procédé de M. Ti'omsdorff, l'affoiblissement de la propriété 

 astringente d'une infusion de noix de galle qui se décompose 

 spontanément; si l'on se rappelle que dans le procédé dont je 

 parle on détruit ce qu'on nomme l'exfracify par une sorte de 

 fermentation, on verra combien ce procédé est éloigné de 

 donner la garantie que le tannin qu'il a pour objet d'ex- 

 traire , ne soit pas un produit altéré. 



En considérant les choses sous le second rapport, et en ad- 

 mettant, avec tous les chimistes, que l'acide gallique a une 

 grande affinité pour le tannin, il est évident que lorsque M. 

 Bouillon-Lagrange a eu observé que le tannin qu'il avoit pré- 

 paré avec le sous-carbonate d'ammoniaque donnoit de l'acide 

 gallique par l'action de la chaleur et celle du chlore , au lieu 

 de conclure que le tannin s'étoit converti en acide gallique, 

 il auroit dû rechercher si cet acide n'avoit pas été simplement 

 isolé et non produit ; car lorsque deux explications se présen- 

 tent, et que l'une est plus conforme que l'autre aux analo- 

 gies, si l'auteur adopte celle-ci, il est nécessairement obligé 

 d'exposer les raisons delà préférence. 



De ce que nous venons de dire, il résulte que les procédés 

 qu'on a proposés pour extraire le tannin, ne donnent aucune 

 garantie que l'on ait extrait de la noix de galle une substance 

 qu'on puisse considérer comme une espèce pure de principe 

 immédiat organique; les choses ne sont donc pas beaucoup 



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