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ou qui ne cuisent pas avec le sel. Celui-ci , ainsi que le vi- 

 Inaigre et les viandes avec lesquels on faisoit bouillir les es- 

 pèces recherchées, leur servoient de correctifs. Ces champi- 

 gnons étoient en telle estime, que les Romains les faisoient 

 quelquefois servir dans leurs festins, avec tout l'appareil du 

 luxe, dans des vaisseaux d'argent et avec des couteaux de 

 suctin. On les employoit encore en médecine dans diverses 

 circonstances, comme dans les fluxions, les maladies d'yeux, 

 pour remédier aux taches de rousseur sur la peau, guérir des 

 gaies, etc. Sans entrer dans aucune discussion sur la nature 

 et les espèces des champignons que les Romains ont nommé 

 sailli, nous ferons observer que les auteurs se sont générale- 

 ment accordés à les rapporter aux champignons qu'on nomme 

 vulgairement cèpes et iw'ifons, qui jouissent de notre temps 

 d'une réputation d'excelletice aussi grande que celle des suilli 

 chez les Romains. Ces mêmes cèpes ou potirons sont appelés 

 en italien silli , et, dau3 le Midi de la France, souillous, sial- 

 lous , nissoulous, tous noms qui sont évidemment dérivés du 

 suillus des Latins. 



C'est par une suite de cette opinion que les mêmes plantes 

 sont désignées par les vieux auteurs sous le nom latin ancien 

 de suillus jusqu'à Michéli , qui est celui chez lequel on le 

 voit employé génériquement pour désigner des champignons 

 qui ont un chapeau stipité, ordinairement hémisphérique, 

 convexe en dessus, concave en dessous, et formé de deux 

 parties, dont une, l'inférieure, séparable de la supérieure, 

 est un composé de tubes seminifères intérieurement, et l'ou- 

 verture des tubes offre des petits corps ovoïdes, rayonnans, 

 donnés par Michéli pour des pétales. Cette définition convient 

 très-bien aux cèpes, et le nom de suillus fut admis alors par 

 les botanistes pour désigner ces champignons et ceux analo- 

 gues. Haller et Adanson le leur ont consacré. Il est étonnant 

 que Linnaeus se soit plu à changer ce nom très-ancien de 

 Suillus en celui de Boletus , adopté ensuite parles botanistes, 

 et qui cependant étoit alors consacré aux morilles , que cet 

 auteur se vit forcé de désigner par Phallus. 



Le genre Boletus de Linnêâus ayant vu naître à ses dépens 

 des genres nouveaux, il en résulte que les espèces de suit- 

 lus des anciens botanistes se trouvent dispersées dans les 



