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En conséquence aussi , et surtout en vertu de leur mode 

 de respiration, leur sang est froid. 



Dans tous les mollusques il y a une circulation complète, 

 c'est-à-dire un système veineux qui se rend au cœur, et un 

 système artériel qui en part; et le sang ou l'humeur circu- 

 lante vient se mettre en contact, soit avec Fair dans une 

 cavité pulmonaire, soit avec l'eau sur des feuillets membra- 

 neux placés à l'intérieur ou à l'extérieur du corps, (H. C.) 



SYSTEME CUTANÉ. ( Phjsiol. génér. ) Voyez Tégumens. 

 (H. C.) 



SYSTÈME DIGESTIF. {Ph^siol. génér.) On désigne par le 

 mot de digestion une fonction en vertu de laquelle des subs- 

 tances introduites dans des cavités intérieures du corps des 

 animaux y éprouvent une altération particulière, et telle 

 qu'elles se partagent en deux portions, l'une qui sert à la 

 formation, à l'entretien, à l'accroissement du corps où s'o- 

 père la digestion; l'autre, qui doit être rejetée au dehors 

 comme inutile. 



La digestion ne commence à s'exercer véritablement qu'a- 

 près la naissance, et est une fonction plus ou moins simple, 

 plus ou moins compliquée, suivant les animaux dans lesquels 

 on l'observe. (Voyez Animal.) 



Dans l'homme, en particulier, elle exige pour son accom- 

 plissement le concours d'un nombre considérable d'organes 

 différens. Elle nécessite l'action successive des /étires, des dents, 

 des joues, des mâchoires et des muscles de ces diverses par- 

 ties pour accomplir la trituration desalimens ; celle des glandes 

 salivaires pour les réduire en une pâte humide; celle de la 

 langue, du voile du palais, du pharynx, de l'œsophage, 

 pour en opérer la déglutition; celle de l'estomac , pour les 

 convertir en chyme; celle des intestins, du foie , du pancréas, 

 de la rate, pour la séparation du chyle (voyez Bile, Chyle) 3 

 celle du rectum et de l'anus, pour déterminer la sortie des 

 excrémens. 



Précédée du développement de deux sentimens qui nous 

 font désirer de prendre des alimcns , la faim et la soif; de- 

 vancée par l'exercice de deux sensations, la gustation et Vol- 

 faction, qui nous avertissent des qualités intimes de ces ali- 

 mens, qui nous mettent à même de les apprécier, deles juger, 

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