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C'est aussi avec le maquereau que les Romains composoient 

 principalement leur si célèbre Garum. (Voyez ce mot. ) 



C'est l'excellente saveur de la chair du maquereau, c'est 

 l'estime dont elle jouit auprès des gourmets, qui ont déter- 

 miné la plupart des peuplades maritimes à se livrer avec 

 ardeur à la pêche de ce poisson, qui devient ainsi d'un in- 

 térêt général. Cependant, comme cette chair est grasse et de 

 difficile digestion , elle doit être interdite aux personnes dont 

 l'estomac est délicat. 



Le PETIT Maquereau: Scomher ■pneumatophnrua , Laroche; 

 Colias, Belon. Cinq fausses nageoires anales et dorsales; corps 

 alongé , verdâtrc; dos marqué débondes transversales, qui 

 ont une double inflexion angulaire ; taille de sept a dix 

 pouces au plus. 



Quoique beaucoup plus petit que le précédent, ce scombre 

 lui ressemble tellement que la plupart des ichthyologistes l'ont 

 confondu avec lui , ce qui peut, jusqu'à un certain point, leur 

 être pardonné, puisqu'il n'en diffère essentiellement que par 

 des caractères tirés de son organisation intérieifre , et spé- 

 cialement parla présence d'une vessie natatoire, organe qui 

 manque absolument au maquereau ordinaire. 



Le petit maquereau est co^nmun dans la Méditerranée. 11 

 fréquente surtout les cfttes des îles Baléares et Pythiuses et 

 les rivages de la Provence. C'est au commencement de Jan- 

 vier qu'il se montre à Iviça, où on le nomme cavalla. Peut- 

 être est -il aussi le même poisson que celui qu'on appelle 

 sansonnet dans les marchés de Paris. 



Le Guara pucu de Marcgrave paroit une sorte de scombre 

 très-voisine du maquereau, et probablement la même que 

 VAlhacore de Sloane, lequel est long de quatre pieds dix 

 pouces et a trois pieds de circonférence à l'endroit le plus 

 gros du corps. 



Il faut aussi rapporter à ce genre le Kaizagurta de Russell, 

 qui se trouve au Bengale, tandis que l'albacore est des An- 

 tilles. (H. C.) 



SCOMBRE AIGUILLONNÉ ; Scowler aculeatus , Bloch. 

 {Ichihyo].) Voyez Scombéroïde. (H. C.) 



SCOMBRE ALALUNGA. (Ichthyol.) Voyez l'article Germon. 

 (H. C.) 



