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et que les sources salées. Ceux de Porlugal passent pour don- 

 ner le sel de meilleure qualité : il est en gros grains presque 

 transparens; on le préfère en Irlande pour les salaisons de 

 bœuf. Les sels les plus estimés après celui - ci sont ceux de 

 Sicile , de Sardaigne et d'Espagne. Les sels de France sont 

 appropriés à d'autres usages, notamment à la salaison du pois- 

 son. 11 y a des marais salans sur les bords de la Méditerra- 

 née, dans le département des Bouches-du-Rhône , et dans 

 celui de l'Hérault près d'Aiguemortes. C'est dans ce dernier 

 lieu que sont les marais de Peccaie. La suite des opérations 

 diffère un peu de celle que nous avons décrite; mais les prin- 

 cipes sont les mêmes. Sur les côtes de l'Océan on compte ceux 

 de la baie de Bourgneuf, ceux du Croisic, ceux de Brouage, 

 de laTremblade et de Marenne, département de la Charente- 

 Inférieure. 



Dans la seconde manière d'extraire le sel de l'eau de la 

 mer, on forme sur le rivage une esplanade de sable très-ujiie, 

 que la mer doit couvrir dans les hautes marées des nouvelles 

 et des pleines lunes. Dans l'intervalle de ces marées , ce sable , 

 en partie desséché, se couvre d'efflorescences de selmarin ; 

 on l'enlève et on le met en magasin. Lorsqu'on en a une 

 suffisante quantité , on le lave dans des fosses avec l'eau de 

 mer, qu'on sature ainsi de selmarin : on porte cette eau dans 

 des bassins de plomb assez étendus, mais peu profonds: on 

 évapore, par le moyen du feu, l'eau surabondante, et on 

 obtient le selmarin d'un beau blanc. Ce procédé est mis en 

 usage sur les côtes du département de la Manche, près d'A- 

 vranches. 



On assure qu'on peut aussi concentrer l'eau de la mer par 

 la gelée : la partie qui se gèle contenant beaucoup moins de 

 sel que la partie qui n'est pas gelée; mais on ne peut pas 

 l'amener par ce moyen à plus de 16 à 17 degrés (Wall), 

 ou g à 10 (Langsdorf). Il faut, d'après les observations de 

 M. Bîschoff, une température de — 5,3 degrés pour geler une 

 eau salée à 9 degrés de saturation, et — 17 degrés R. pour 

 la geler lorsqu'elle esta 27 degrés, c'est-à-dire, complète- 

 ment saturée; mais ce moyen insuffisant, qui a été essayé à 

 la saline de Walloë en Norwége , a été abandonné à cause 

 de son peu d'eflîcacité et des manipulations dispendieuses 



