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par le refroidissement, du bistéarate et qui retient en disso- 

 lution de l'acide stéariqùe. 



100 parties d'alcool, d'une densité de 0,794, dissolvent 

 27 parties de bistéarate de potasse. 



Cette solution est sans action sur rhématinc; mais quand 

 on y met de l'eau, une très-petite portion d'alcali est éliminée 

 et fait passerl'hématineau pourpre. Le dépi^tqui se produit est 

 analogue à celui qu'on obtient de l'eau qu'on a fait bouillir 

 avec le bistéarate de potasse. 



L'éther hydratique enlève au bistéarate de potasse plus 

 que l'excès de son acide, et cela doit être, puisque l'éther 

 enlève de l'acide au stéarate neutre. 



L'acide stéariqùe, même fondu, n'a pas d'action sur le pa- 

 pier de tournesol; il n'en a point à froid sur Finfusion de 

 tournesol: mais à chaud il est capable d'enh^ver tout l'alcali 

 nécessaire à sa neutralisation. Si l'infusion n'est pas concen- 

 trée, le stéarate qui s'est formé d'abord, est réduit ensuite 

 en bistéarate qui se dépose, et en potasse qui reste en disso- 

 lution dans l'eau. 



Lorsqu'on verse l'infusion de tournesol avec précaution 

 dans l'alcool foible tenant du bistéarate de potasse en disso- 

 lution , le tournesol est rougi , parce que l'excès d'acide du 

 bisel, enlevant la potasse au tournesol, met la couleur roug^ 

 à nu; mais si on l'étend d'eau , le stéarate neutre, étant réduit 

 en bistéarate qui se dépose , et en potasse qui reste en dis- 

 solution , celle-ci se recombine à la couleur du tournesol et 

 la fait repasser au bleu. 



Si l'on dissoiit 0,^02 de bistéarate de potasse dans 5 gr. 

 d'alcool d'une densité de 0,792 , on obtient une solution qui 

 ne rougit pas o,°20 d'extrait aqueux de tournesol , et cela 

 parce que l'extrait de tournesol ne se dissout pas dans l'alcool 

 concentré. 11 suffit d'ajouter 5 gr. d'eau pour que le tourne- 

 sol soit rougi. 



Pi^épaiation. 



On prépare le bistéarate de potasse en décomposant le 

 stéarate par une quantité d'eau froide qui doit être au moins 

 de ]ooo parties. Pour cela on fait dissoudre d'abord le sel 

 dans une petite quantité d'eau bouillante, et on verse la so- 



