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Propriétés, 



Elle est blanche, peu éclatante; elle se fige à 44 : refroi- 

 die lentement, elle cristallise en aiguilles très-fines. 



0,^5 chauffés dans le vide se distillent sans altération. 



100 parties d'alcool, d'une densité de 0,796, bouillant, dis- 

 solvent 10 parties de stéarine. La solution dépose des petites 

 aiguilles légères qui se réunissent en flocons. 



Nous avons parlé de l'action de la potasse sur la stéarine. 

 Les acides gras fixes , qui sont le résultat de la saponifica- 

 tion, se figent à 65'*. 



L'acide sulfurique , concentré et légèrement chaud, dissout 

 la stéarine de mouton; Si la température est élevée à 100' , 

 pendant quelques minutes, elle est convertie en plusieurs 

 produits : 1." en acide stéarique; 2.° en acide margarique,- 

 3.° en acide oléique; 4." en acide sulfo-adipique' ; 5.° en gly- 

 cérine ou matière qui a les plus grandes analogies avec cette 

 substance; 6." en une substance organique unie probablement 

 à de l'acide sulfo-adipique. 



200 gr. d'acide nitrique à 82'', chaufifé avec 2 gr. de stéa- 

 rine, donnent à la longue un résidu pesant i^85, presque 

 incolore, cristallisable. Ce résidu, traité successivement par 

 l'eau et par l'alcool, donne les résultats suivans. 



L'extrait aqueux, évaporé, laisse un acide particulier cris- 

 tallisé, qui produit avec la potasse un sel qu'on peut obtenir 

 sous la forme de rosaces. 



L'extrait alcoolique contient entre autres substances un 

 acide huileux qui a quelque ressemblance avec l'acide oléique. 



j L'acide sulfo-adipique est probablemsnt de l'acide hyposulfurique 

 uni à une matière organicfue. 



