424 STE 



100 parties d'alcool, d'une densUé de 0,796 , bouillant, 

 dissolvent 21, 5 parties de stéarine d'homme. La solution, en 

 refroidissant, dépose de petites aiguilles. 



Elle se comporte comme la stéarine de mouton, si ce n'est 

 que par la saponification elle ne donne pas d'acide stéarique. 



Elle existe principalement dans la graisse d'homme. 



Histoire. 



Les stéarines furent découvertes en 181 3; mais je ne pu- 

 bliai l'analyse des corps gras, d'où je les avois extraites, que 

 le 4 Avril 1814. Les stéarines ne furent bien distinguées en 

 stéarine de mouton et en stéarine d'homme qu'au milieu de 

 l'année 1820, époque où je distinguai de l'acide stéarique 

 de l'acide margarique. (Ch.) 



STÉARIQUE [Acide]. {Chim.) Acide organique. 



Composition. 



L'acide stéarique hydraté, brûlé par l'oxide de cuivre, a 

 donné : 



Oxigène 10,1488 



Carbone 77,4200 



Hydrogène 12,4512. 



Lorsqu'on le chauffe avec le massicot, on obtient de o^,5oo 

 d'acide hydraté, 0^,017 d'eau; conséquemment, 



.1 .° L'acide hydraté est formé de 



Acide sec... 483... 96,6... 100 

 Eau 17... 5,4... 3,52, qui con- 

 tiennent 3,129 d'oxigène; 



2° L'acide sec est formé de 



Poids. VoK 



Oxigène, 7,577.... 1 



Carbone 8o ^»4^ . . . . 14,19 



Hydrogène at^^-, . . . 27,13. 



100 parties d'acide sec neutralisent une quantité de base 

 oxidée qui contient 5 parties d'oxigène ; conséquemment 

 dans les stéarates neutres l'oxigène de l'acide est à celui de 

 l'oxide :: 2,5 : 1, 



