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On distinguera facilement les Smares de presque tous les 

 genres de la nombreuse famille des Léiopomes en général, où 

 les lèvres ne sont point extensibles, et de celui des Filous, 

 en particulier , où les dents sont en rang simple. (Voyez Bogue , 

 Canthère, Chéiune, Chéiuon, Chéilodiptère, Coris,Dipté- 

 RODON, Daurade, Hiatdle, Denté, Filou , Girelle, Gomfhose, 



HOLOBRANCHES, HoLOGYMNOSE , LaERE, LaBROÏDES , LÉIOPOMES , 



Monodactyle, Mulet, Ophicéphale, Osphronème, Pagre, Plé- 

 siors, Pogonias, Spare , Sparoïde , Rason , Sargue , Thora- 



CIQUES. ) 



Parmi les espèces de ce genre nous signalerons : 



Le PicAREL : Smaris vulgaris , N. ; Sparus smaris , Linnaeus, 

 Des dents incisives comme tronquées et mêlées à des dents 

 plus petites et plus serrées ; un grand nombre de pores sur 

 la partie antérieure de la tête; teinte générale d'un gris rous- 

 sàtre argenté: une belle tache quadrangulaire noire sur les 

 flancs; bouche ample; yeux argentés; nageoires pectorales 

 et catopes terminés en pointe et rougeàtres comme les autres 

 nageoires; taille de sept à huit pouces. 



Ce petit mais excellent poisson, habite la mer Méditer- 

 ranée et l'Adriatique. Au rapport d'Azuni, auteur estimé 

 d'une Histoire de Sardaigne, sa pêche est si copieuse sur les 

 côtes de cette île, depuis le mois d'Octobre jusqu'au mois de 

 Mars, que son prix ne peut s'élever au-dessus d'un sou la 

 livre, la loi municipale ayant établi une amende contre les 

 pêcheurs qui le vendroient davantage. 



A Nice, où on le n-omme gavaron , quand il est jeune , on 

 en prend toute l'année , dit M. Risso. 



Sur les côtes de la Méditerranée, du temps de Rondelet, 

 les pêcheurs exposoient les picarels à l'air pour les faire 

 sécher, ou les conservoient dans une saumure comme les an- 

 chois ; circonstance qui paroît avoir donné naissance au nom 

 par lequel on les désigne et qui dénote leur saveur piquante. 

 Alors aussi, dans plusieurs de nos provinces méridionales, 

 on en préparoit un garum par macération dans l'eau. 



En Italie, on les mange de même salés et desséchés. 



LaMENDOLE: Smuris mendola , N. ; Sparus mœna, Linn. Dents 

 petites, pointues, en poinçon sur le premier rang; langue 

 lisse; palais rude; bouche petite; museau effilé; teinte gêné- 



