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nomination d'acide malique pour designer l'acide sorbiqiie 

 (voyez SoRBiQUE [Acide] ) , nous décrirons les sorbates sous le 

 nom de malates. 



La composition des malates est telle , suivant M. Braconnot , 

 que loo p. d'acide neutralisent une quantité d'oxide salifiable 

 contenant ii,253 d'oxigéne; et suivant M. Vauquelin , l'oxi- 

 gène de l'acide est à celui de la base :: 4 : 1. 



Suivant M. Braconnot, les sur-malates sont des bimalates , 

 c'est-à-dire qu'ils contiennent deux fois plus d'acide que les 

 malates neutres. 



Malates d'ammoniaque. 



Le malate neutre est incristallisable : mais le bimalate cris- 

 tallise. 



Malates d'alumine. 



Suivant M. Braconnot, l'acide malique, étendu d'eau, dis- 

 sout l'alumine pulvérisée, surtout à une douce chaleur. 



La solution est incristallisable. Évaporée, elle laisse une 

 masse transparente, gommeuse , inaltérable à l'air. 



M. Braconnot ajoute que ce malate n'est précipité ni par la 

 potasse, ni par l'ammoniaque. 



Le même chimiste dit qu'il existe un sous-malate d'alumine 

 peu soluble. 



M. Donovan n'avoit pu, avant M. Braconnot, unir l'acide 

 malique à l'alumine. 



M. Chennevix avoit conseillé de précipiter par l'acide ma- 

 lique l'alumine qui est en solution avec la magnésie, afin de 

 séparer ces deux bases l'une de l'autre; mais il est évident 

 qu'il s'est servi d'un acide impur. 



M 



ALATES D ARGENT. 



Suivant M. Braconnot, quand on met une solution d'acide 

 malique en contact avec l'oxide d'argent à chaud, la liqueur 

 brunit, et i! se dégage du gaz acide carbonique : il se forme 

 de l'acide acétique. Ces produits proviennent d'une portion 

 de l'acide et d'une portion de l'oxide, qui se décomposent 



