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les calices sont cotonneux, blancliâtres. Ses fruits sont glo- 

 buleux et d'un beau rouge. Cette espèce croît dans les bois 

 montueux , en Suède , en Allemagne et en Angleterre. On 

 la cultive en France pour l'ornement -les jardins. ( L. D.) 



SORBIQUE [Acide] ou ACIDE MALIQUE. (Chim.) Schéele 

 donna le nom d'acide malique à un acide qu'il découvrit , 

 en 1785, dans le suc du libes grossularia , et dans celui des 

 pommes. Il l'obtenoit en saturant ce dernier suc par la po- 

 tasse, séparant par le filtre une matière gélatineuse, précipi- 

 tant l'acide malique par l'acétate de ploiiib, et décomposant 

 le précipité par l'acide sulfurique foible. Schéele fit voir que, 

 dans un grand nombre de fruits, l'acide malique est accom- 

 pagné d'acide citrique, et que, dans ce cas, on peut les séparer 

 l'un de l'autre en saturant à chaud les sucs qui les contiennent 

 par le sous-carbonate de chaux , parce qu'alors il se forme du 

 citrate de chaux , qui se précipite, et il reste un sur-malate en 

 dissolution. Schéele fit voir encore qu'en traitant plusieurs 

 matières organiques, le sucre entre autres, par l'acide ni- 

 trique, on en obtient une matière acide incristallisable , qui 

 lui parut être identique avec l'acide malique. En 181 5, M. 

 Donovan annonça l'existence d'un acide particulier dans les 

 baies du sorbus oucuparia, qu'il désigna par le nom de sorbiquc. 

 11 obtint cet acide en précipitant le suc des baies du sorbus 

 par l'acétate de plomb, lavant le précipité sur un filtre, 

 d'abord avec de l'eau froide , ensuite avec de l'eau bouillante : 

 par le refroidissement il se précipitoit du sorbate de plomb cris- 

 tallisé; et, en retraitant la matière restéesurle filtre par l'acide 

 sulfurique, précipitant la solution par l'acétate de plomb, 

 et ensuite le précipité par l'eau bouillante , il obtenoit par 

 ce moyen de nouveau sorbate. Enfin, il traitoit le sel de 

 plomb par une quantité d'acide sulfurique un peu plus foible 

 que celle nécessaire à la neutralisation de l'oxide; il obtenoit 

 un acide qui ne contenoit pa^ d'acide sulfurique , mais qui 

 retenoit du plomb: il en séparoit ce dernier par un courant 

 d'acide hydro-sulfurique. 



En 1817 , MM. Braconnot et Vauquelin répétèrent les ex- 

 périences de M. Donovan, et ils en confirmèrent les résultats 

 principaux. M. Braconnot étudia les sorbates avec détail et 

 détermina la capacité de saturation de l'acide. M. Vauquelin 



