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îl a une saveur amère désagréable. 



Quand on le chauffe , il se fond, se boursoufle et se dé- 

 compose. Il reste du sous-carbonate de potasse. 



Le tartrate de potasse est très-soluble dans l'eau. Il se dis- 

 sout dans 2j parties de ce liquide à la température de 10 , 

 et dans une moindre proportion d'eau bouillante. 



Il est un peu déliquescent. 



La solution, étendue et exposée au contact de l'air, se dé- 

 compose spontanément. 11 se forme de l'acide carbonique , 

 de l'eau, de l'acide acétique, aux dépens des éléuiens de l'a- 

 cide tartrique. Il se dépose en même temps une matière vé- 

 gétale brune qui n'a pas encore été examinée. Il paroît que 

 l'afïinité de la potasse pour les acides carbonique et acétique 

 hâtent la décomposition de l'acide tartrique. car le tartrate de 

 potasse se décompose plus facilement que l'acide tartrique pur. 



Tous les acides qui ont quelque énergie , réduisent le taf- 

 trate de potasse en bitartrate, qui se précipite , parce qu'il est 

 beaucoup moins soluble que le tartrate neutre. Il en est de 

 même quand on verse de l'acide tartrique dans du tartrate 

 de potasse. 



Préparation. 



Lorsqu'on extrait l'acide tartrique du bitartrate de potasse, 

 au moyen du sous-carbonate de chaux , il n'y a que l'excès 

 d'acide tartrique qui se combine à la chaux ; de manière 

 qu'il reste dans la liqueur une combinaison d'acide tartrique 

 saturé de potasse. En faisant concentrer la liqueur , on obtient 

 des cristaux de tartrate de potasse. 



On peut encore préparer le tartrate de potasse en saturant 

 le bitartrate par le sous-carbonate de potasse. Il se précipite 

 du tartrate de chaux qui étoit contenu dans le tartre , et il 

 se forme du tartrate de potasse neutre. 



Bitartrate de potasse ( Surtartrate de potasse ; Crème de 



tartre; Cristaux de tartre). 



Composition. 



fiergmaii. Thénard. Beraelius. 



Acide . . 77 . . . 57 . . 73,88 . . 70,33 



Potasse. . 23 . . . 53 . . 26,12 . . 24,88 



Eau 7 4»74. 



52. 19 



