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L'acide tartrique, distillé avec de l'acide sulfurique con- 

 concentré , donne de l'acide acétique et de l'acide sulfu- 

 reux. 



Suivant Hermbstaedt, l'acide nitrique convertit l'acide tar- 

 trique en acide oxalique. 



Lorsqu'on le soumet à la distillation, on obtient de l'huile 

 jaune, de l'huile brune, du vinaigre et un acide particulier 

 appelé pyrotcirtrique (voyez Pyrotartrique [Acide]), des gaz 

 acide carbonique et hydrogène carburé: il reste du charbon. 



État. 



L'acide tartrique se trouve dans le suc de raisin; c'est lui 

 qui forme, avec la potasse et la chaux, le dépôt connu sous 

 le nom de tartre. 11 se trouve dans la pulpe des tamarins , sui- 

 vant Vauquelin ; et dans les baies de sumac , suivant Troms- 

 dorff. 



Préparation. 



On obtient cet acide en décomposant la crème de tartre, 

 qui est un bitartrate de potasse, par le sous-carbonate de 

 chaux. La chaux ne s'unit qu'à l'excès d'acide du sel végé- 

 tal, en sorte que les produits de l'opération sont d'une part 

 du tartrate de chaux, de l'autre du tartrate de potasse. 



On opère de la manière suivante. On fait bouillir de la 

 crème de tartre dans l'eau ; quand la solution est faite , on 

 y jette de la craie par petites portions, jusqu'à ce qu'il ne 

 se produise plus d'effervescence. Lorsque l'acide est neutra- 

 lisé, on laisse refroidir, et ensuite on filtre-, le tartrate de 

 chaux reste sur le filtre, tandis que celui de potasse est dis- 

 sous. On lave le tartrate de chaux et on le fait sécher : on 

 en prend loo p., on les met dans une cucurbite , on verse 

 dessus 75 p. d'acide à Ç)(:i^ , que l'on a étendues dans 800 p. 

 d'eau. On fait bouillir pendant 8 minutes; ensuite on laisse 

 digérer pendant 24 heures ; on filtre : le sulfate de chaux 

 reste sur le papier. On fait concentrer la liqueur : il arrive 

 souvent qu'il se dépose un peu de sulfate de chaux ; quand 

 cela a lieu, on laisse reposer la liqueur concentrée; on dé- 

 cante et on met Tacide à cristalliser dans un lieu frais. 



