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2." Méthode, de Mauduyt. 



« Écorcher les poissons sans fendre la peau; et pour ce 

 « soulever une des ouïes, en enlevant avec des pinces et dé- 

 ,< tachant avec le scalpel ou des ciseaux les premiers objets qui 

 « se présentent; puis, avec des ciseaux, on sépare la colonne 

 « épiniére à sa jonction avec la tête ; ensuite on introduit 

 « d'abord d'un côté, puis de l'autre, en retournant le pois- 

 (ç son entre, la peau et les chairs, un couteau de boisa cou- 

 « per les feuillets des livres. On pousse ce couteau, qui doit 

 « être de la longueur du poisson , jusqu'à l'origine de la 

 « queue. Quand la peau est ainsi isolée de l'un et de l'autre 

 « côté, on coupe avec des ciseaux , le plus loin possible, 

 <^ les nageoires, dont les franges sont en dehors et l'insertion 

 « en dedans; puis, avec des pinces, avec un crochet, on ar- 

 « rache les chairs, on brise l'épine dorsale, les arêtes, à me- 

 ff sure qu'on avance. Les parties qui répondoient à la lon- 

 « gueur de ce qu'on a coupé de droite et de gauche de l'ori- 

 « gine des nageoires étant enlevées, on introduit la main 

 « par le vide, on continue de couper avec des ciseaux les 

 « nageoires; on brise l'épine , les arêtes; on dépèce les chairs, 

 « et on parvient ainsi jusqu'à la queue. On doit ensuite rap- 

 « procher les peaux, les recoudre, puis entourer les mem- 

 « branes des ouïes d'un ruban qui les tienne fermées. 



« Les choses ainsi disposées, on suspend les poissons par 

 ^< le moyen de crochets obtus, tenus par des fils ou des cordes 

 « susceptibles de les maintenir. Ces crochets doivent suspen- 

 « dre l'animal , en le soutenant par la bouche et la tenant 

 ,( ouverte le plus possible. La peau tirée en bas, tendue, la 

 « bouche ouverte, on verse du sable bien sec et bien fin, 

 « qui, par son poids, distend la peau, et se répand égale- 

 « ment partout en s'introduisant. La ténacité de la peau des 

 <( poissons est telle , que le poids du sable ne s'étend qu'autant 

 « qu'elle l'étoit pendant la vie. 



'f. La peau étant remplie, la bouche contenue, les ouïes 

 « fermées par les bandelettes, le sable n'a point d'issue pour 

 « s'écouler. L'animal transporté où l'on veut, posé sur une 

 « planche, ses nageoires fixées et maintennes par des cro- 



