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veines blanches. Cette espèce croît dans les vignes et les bois 

 montueux près Vérone et se recueille en automne. Son odeur 

 et sa saveur sont des plus suaves, et la font rechercher. Elle 

 n'est pas plus grosse qu'une noix. 



Nous n'avons décrit ici que les espèces principales et les 

 plus répandues du genre Truffe. Il en est plusieurs autres 

 qui, quoique étrangères , auroient mérité d'être signalées, si 

 elles étoient mieux connues botaniquement. Telles sont la truffe 

 de l'Arabie déserte, mentionnée par Olivier [Vojage en Perse), 

 qu'on l'echerche beaucoup, quoique d'un goût très-différent 

 de celui des autres truffes. Sa surface est inégale et grisâtre; 

 sa chair est blanchâtre. On en cite encore des espèces pro- 

 pres à l'Amérique septentrionale , qui ne sont pas sans in- 

 térêt. Mais, comme nous l'avons déjà dit, un travail parti- 

 culier, une bonne monographie du genre Tuber est encore 

 à désirer, et, à ce propos, nous achèverons cet article par 

 les remarques suivantes. Nous avons présenté le genre Tuber 

 tel que l'ont établi Persoon, Pries, et qui contiennent les es- 

 pèces entièrement privées de racines, ce qui en exclut plu- 

 sieurs champignons, savoir: 



1.° La Truffe blanche ou Tuber album de BuUiard , et le 

 Tuber virens, Albert etSchAveinitz, qui sont devenus les types 

 du genre Rhizopogon, Pries (voyez ce mot). 



2." La Truffe parasite, ou Tuber parasiticum , Bull. Elle 

 s'éloigne beaucoup du genre Tuber et est maintenant une es- 

 pèce de Rhizoctonia (voyez ce mot). Quelques autres espèces 

 de tuber des auteurs sont ramenées aussi au même genre, 

 de même qu'au Scleroderraa. 



3.° La Truffe de cerf de Paulet n'est pas une truffe, mais 

 une espèce du scleroderma, que nous avons déjà décrite à 

 cet article et que Persoon , dans son Traité des champi- 

 gnons comestibles, a proposé de nommer hjpogeum. Nées et 

 Schlechtendal ont fait récemment de cette espèce leur ela- 

 phomyces. 



4.° La Truffe de Brandebourg de Paulet est une espèce 

 dont Mentzel a donné une figure {PugiL, pi. 6), et qu'il 

 nomme tubera subterranea ; Pries l'a donnée pour son rhizo- 

 pogon luteolus ; mais nous avons fait voir à l'article Rhizo- 

 FOGON qu'elle ne peut être différente, Paulet la donne pour 



