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veldt ; Salmo vulgaris , Aldrovandi. Nageoire caudale four- 

 chue ; écailles de moyenne grandeur et faciles a détacher f 

 bouche *très-fendue ; yeux petits; mâchoire supérieure plus 

 avancée que celle d'en bas; ligne latérale droite; front, 

 nuque, joues et dos noirs; flancs bleuâtres ou verdâtres 

 ventre argenté sur les côtés et d'un rouge jaune au milieu 

 nageoires pectorales jaunes à la base et bleuâtres à l'extré- 

 mité; catopes et nageoire aitale d'un jaune doré; la première 

 dorsale grise et tachetée, l'adipeuse noire, et la caudale bleuâ 

 tre; de grandes taches noires , irrégulières, passagères, sur la 

 tête, les côtés et le dos. 



Ces taches sont plus grandes et plus clair-semées sur la 

 femelle que sur le mâle, qui porte d'ailleurs vulgairement 

 le nom de bécard , parce que sa mâchoire inférieure finit en 

 crochet. 



Le saumon a(«teint la taille de quatre à cinq et même six 

 pieds. Son poids le plus ordinaire pour les individus qu'on 

 expose en vente dans nos marchés , est de douze à quinze livres. 



Sa chair est très-rouge et chargée de graisse. 



Il se nourrit de vers , d'insectes et de petits poissons. 



Il se plaît dans presque toutes les mers du nord de l'Eu- 

 rope , de l'Asie et de l'Amérique. Il est commun sur les côtes 

 1 occidentales de la France, sur les rivages de la Grande- 

 Bretagne, sur ceux que baignent la Baltique et la Caspienne, 

 et particulièrement dans le golfe de Riga ; ou le trouve aussi 

 au Spitzberg , au Groenland, dont il redoute cependant les 

 contrées septentrionales , selon Othon Fabricius , dans la 

 Nouvelle-Hollande , au fond de la Manche de Tartarie , au 

 Kamtschatka , etc. Il affectionne partout le voisinage des 

 grands fleuves et des rivières, dont il habite les eaux douces 

 et rapides pendant une très-grande partie de l'année, dont 

 il remonte le cours à des distances fort considérables, et des- 

 quels il passe parfois dans des lacs intérieurs. 



11 ne paroît point habiter la mer Méditerranée. Inconnu à 

 Aristote , il a été signalé par Pline; mais celui-ci ne Ta 

 cité que comme pris parfois dans les Gaules. On ne l'a point 

 observé non plus dans le lac de Genève , probablement , 

 comme l'a remarqué dès 1788 le professeur Pictet, parce qu'ii 

 nç fréquente point les eaux de la Méditerranée. 



