544 TRU 



Ce poisson pèse de 6 à 8 livres. II vit dans la Baltique et 

 dans plusieurs lacs de l'Autriche, où on le prend dans le 

 mois de Mai, d'où lui viennent ses noms allemands de May- 

 ferche et de Mayforelle. Il a été dédié par Bloch à Schieffer- 

 muller, de Lintz. 



Sa chair est très- estimée. 



La TauiTE ériox ; Salmo eriox , Linn. Nageoire caudale à 

 peine échancrée; des taches grises. 



Elle habite l'océan d'Europe et remonte durant la belle 

 saison dans les fleuves qui s'y jettent. Elle n'est encore 

 qu'imparfaitement connue. 



La Truite saumonée : Salmo triitta, Linn.; Salmo trutta-salar, 

 Lacép. ; Trutta salmonata, 'W'illughby. Nageoire caudale en 

 croissant; des taches noires sur la tête, le dos et les côtés; 

 tête petite, cunéiforme. 



Cette espèce parvient à une grandeur considérable et pèse 

 quelquefois 8 à lo livres. 



Elle habite dans un très-grand nombre de contrées; mais 

 on la trouve principalement dans les lacs des hautes mon- 

 tagnes et dans les rivières froides qui en sortent ou qui s'y 

 jettent. Les ruisseaux d'eau claire qui se jettent immédiate- 

 ment dans la mer sont les eaux où l'on pêche les meilleurs 

 individus de cette espèce, dont la chair est rougeàtre et 

 d'une saveur délicieuse. 



Ce n'est que vers le nîilieu du printemps qu'elle quitte la 

 mer. 



Dès le 5." siècle, dans son poëme de la Moselle, le consul 

 Ausonne en a parlé sous le nom de f aria. 



On la pêche au filet, à la nasse et aux lignes de fond; on 

 la sale , on la fume, on la marine comme le saumon. 



La Truite commune : Salmo fario , Linn.; Salmo trutta, Lacép. 

 Nageoire caudale peu échancrée; des taches rouges, rondes 

 et renfermées dans un cercle plus clair sur les côtés; nageoire 

 adipeuse immaculée; des taches brunes sur le dos; une grande 

 tache sur l'opercule, teinte générale grisâtre, avec des reflets 

 d'or et d'argent; côtés de la tête et flancs d'un jaune doré 

 mêlé de vert; pectorales d'un brun nuancé de violet; catopes 

 et nageoire caudale dorés; nageoire anale variée d'or, de 

 pourpre et de gris de perle. 



