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Ce poisson e&t commun dans tous les ruisseaux dont l'onde 

 est claire et vive; on le trouve dans presque toutes les con- 

 trées du globe , et particulièrement au sein dis lacs élevés , 

 tels que ceux du Léman, de Neufchàtel, de Joux , des Pyré- 

 nées, de l'Auvergne, de l'Ecosse, 



II parvient à la taille de douze à quinze pouces, et pèse de 

 douze à treize onces le plus communément, quoique, suivant 

 Noël de la Morinièrc , il pèse parfois quatre ou six livres ; 

 que Bloch ait parlé d'une truite prise en Saxe qui en pesait 

 huit, et que l'ancien évêque dUzès ait écrit au comte de 

 Lacépéde que le Gardon fournissoit des truites du poids de 

 dix-huit livres. 



Il est fort rare dans la Seine. 



Ses œufs sont de la grosseur d'un pois et d'une teinte oran- 

 gée. 



On le pêche à la ligne, à la truble, à la louve ou à la 

 nasse, le plus habituellement. Dans l'Arnon, auprès de Ge- 

 nève, on le harponne avec un trident, lorsqu'il remonte 

 contre une chute d'eau produite par une digue. 



On le marine comme le saumon , on le sale comme le ha- 

 reng. 



Sa chair est blanche, tendre, sapide, plus facile à digérer 

 que celle du saumon. 



La Truite brune; Salmo fario-sjlvaticus , Bloch, 24. Tête et 

 ventre gros; dos arrondi, d'un brun noir, avec des taches 

 violettes; flancs jaunâtres, avec des taches rouges entourées 

 de blanc et renfermées dans un second cercle brunâtre; ca- 

 topes et nageoires anale et caudale mélangées de jaune. 



Sa chair est très-délicate et rouge lorsqu'elle est cuite. 



On la trouve dans plusieurs des rivières qui se jettent dans 

 la Baltique, ou dans la mer qui baigne les côtes de la Nor- 

 wége. 



La Truite de montagne , ou Bergforelle ; Salmo alpinus , 

 Linn. Nageoire caudale à peine échancrée ; taches et points 

 petits, noirs, rouges, argentins, sans bordure; dos verdàtre; 

 ventre blanc. 



On la trouve dans les eaux de nos hautes montagnes, jus- 

 qu'au pied des neiges perpétuelles, au mont Cenis , par 

 exemple. Elle est fort commune dans les lacs de la partie 

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