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l'Araxe , la populalion du littoral des provinces du Kerman 

 et dii Merkran en Perse, ainsi que ceux de la Babylonie , 

 aiiroient un sort bien moins agréable que celui dont ils 

 jouissent. 



Bien plus, Orington , Debber, Horrebow et plusieurs autres 

 nous apprennent qu'à Mascafe, aux îles Féroë , en Islande, 

 on nourrit les vaches et les chevaux avec du poisson, au lieu 

 du foin , qui manque en hiver. 



Quoi qu'il en soit, l'habitude d'un pareil genre de nourri- 

 ture modifie puissamment l'économie vivante des individus 

 qui en font usage. Beaucoup moins subslantiels que ceux 

 fournis par les mammifères et les oiseaux, les alimens tirés de 

 la classe des poissons donnent moins de matériaux à l'assi- 

 milation , et sont d'autant moins nutritifs, qu'ils prennent 

 leur origine dans les familles saxatiles et pélagiennes, comme 

 celle des Rougets, des Spares, des Daurades, des Crénilabrcs, 

 des Scares, des Chéilines , etc. 



D'autres sont remarquables par la quantité de gélatine 

 qu'ils contiennent , telles sont les chairs muqueuses de la 

 carpe, de la tanche, de l'anguille, du congre, du brochet, 

 de la lamproie, de la lotte; et leurs diverses préparatioiis , 

 qui ont, dès le premier tiers du 18.*^ siècle, été examinées 

 sous ce rapport par les membres de l'Académie rnjale des 

 sciences, auxquels on doit des expériences d'oîi il résuite que 

 quatre onces de viande de bœuf ne produisent que cent huit 

 grains de tablette de bouillon, tandis que la même dose des 

 chairs de carpe et de brochet, donne l'une ceiit cinquante- 

 deux et l'autre cent soixante-huit grains de gélatine sèche. 



11 faut conclure de là, que l'ichthyophagie est bien moins 

 propre à entretenir la vigueur du corps, à jéparer les forces, 

 que l'usage habituel de la viande, et, d'après les observations 

 positives de Pechlin , un manœuvre qui ne uiange que du 

 poisson est incomparablement moins robuste que celui qu'on 

 soumet au régime de la viande de boucherie. 



Mais, d'un autre cAté , en raison même du peu de molé- 

 cules réparatrices qu'elle introduit dans nos tissus , de la 

 facilité avec laquelle , le plus souvent, elle est élaborée par 

 l'appareil digestif , la chair des poissons est recomuiaudée 

 par les médecins, et , avec quelque avantage, aux vieillards; 



