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La vanille, à cause de la suavité de son odeur, est presque 

 exclusivement réservée aux usages économiques; mais son 

 emploi peut avoir beaucoup d'inconvéniens chez les jeunes 

 gens, chez les sujets secs, ardens et très-irritables. Il seroit 

 également nuisible aux personnes disposées aux inflamma- 

 tions, aux hémorrhagies, ou tourmentées par des maladies 

 de la peau et autres irritations habituelles. Comme condi- 

 ment, la vanille peut être utile aux personnes foibles , qui 

 mènent une vie sédentaire , dont les fonctions digestives sont 

 languissantes. Sous ce rapport, on l'associe avec avantage aux 

 crèmes, aux gâteaux , etc., comme très-propre à favoriser la 

 digestion. Les limonadiers s'en servent pour aromatiser le 

 punch , les glaces , les sorbets : les confiseurs en préparent 

 plusieurs liqueurs de fable, des conserves, des bonbons. Mais 

 la vanille est surtout d'un grand usage dans le chocolat, au- 

 quel elle donne une odeur et une saveur des plus agréables, 

 en même temps qu'elle le rend plus facile à être digéré par 

 les estomacs foibies et d'une sensibilité obtuse. Comme mé- 

 dicament, il est certain que la vanille exerce une action puis- 

 sante sur l'économie animale, et justifie les titres de tonique , 

 stimulante, stomachique, céphalique, etc., qu'on lui a don- 

 nés. L'impression vive et forte qu'elle détermine sur le sys- 

 tème nerveux par son arôme fragrant , et sur l'estomac , se 

 transmet rapidement à tous nos organes, dont elle active plus 

 ou moins les fonctions. Ainsi, lorsque le corps est dans un 

 état d'atonie et de relâchement, la vanille peut faciliter la 

 digestion , augmenter la transpiration cutanée, la sécrétion de 

 1 urine, solliciter l'écoulement des règles, exciter des désirs 

 vénériens, provoquer les contractions de l'utérus, résultats 

 de son action tonique. 



Vanille claviculée : Vanilla claviculata, Swartz , Flor. Ind. 

 occid., 53 , p. i5i ; Sloane, Jam. liist., i , tab. 224, fig. 3 et 4. 

 Cette espèce diffère de la vanille aromatique par la forme 

 de ses feuilles et par plusieurs autres caractères. Ses tiges sont 

 hautes de vingt à trente pieds , grimpantes, flexueuses, un 

 peu rameuses, de la grosseur du doigt, renflées et comme 

 articulées à l'endroit d'où partent les feuilles; elles émettent 

 de petites racines en forme de vrilles opposées aux feuilles, 

 avec lesquelles elles s'attachent au tronc des arbres. Les feuilles 



