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Raisin vert. 



Riscliling. 

 Rivesalte. 

 Rochelle blanche. 

 Rougeasse. 

 Sainte jaune. 

 Saint-Pierre blanc. 

 Saint-Rabier blanc. 



Sauvignon blanc. 

 Semillon. . 

 Servinien cendré. 

 Ugne blanche.''' 

 ligne lombarde. * 

 Ugne de malade.* 

 Valentin blanc. 



La grosseur des grains de raisin et le volume des grappes 

 sont extrêmement variables, et ces deux choses, avec la sa- 

 veur, le parfum, la consistance, la forme et la couleur, sont 

 à considérer dans la détermination des diverses variétés. Les 

 grains des vignes sauvages ne sont pas plus gros que des grains 

 de groseille; dans certains raisins des pays méridionaux ils 

 égalent de petites prunes en grosseur. Certaines grappes dans 

 le Nord , celles du morillon hâtif, par exemple, ne pèsent pas 

 plus d'une once et demie à deux onces, et dans le midi de la 

 France on trouve du muscat d'Alexandrie , du gros Guillaume 

 et autres dont les grappes pèsent quelquefois de six à dix li- 

 vres. L'auteur d'un Voyage à la Terre sainte cite un canton de 

 cette contrée oii il y a des grappes de dix à douze livres. Pline 

 dit qu'en Afrique on en voit qui sont grosses comme des 

 enfans. Enfin , on trouve dans la Bible , que lorsque Moïse 

 envoya reconnoître la terre promise, ses émissaires coupèrent 

 une branche de vigne avec sa grappe, que deux hommes por- 

 tèrent sur un levier. (Nomb., chap. i5, v. 2'(.) 



La connoissance de la vigne, sa culture et l'art de faire du 

 vin avec ses fruits, sont si anciens, que ce qu'on trouve à ce 

 sujet dans Phistoire remonte aux premiers temps dont les 

 hommes aient conservé le souvenir. On lit dans la Bible que 

 peu après le déluge le patriarche Noé planta la vigne, qu'il 

 exprima le jus de son fruit pour en faire du vin, et qu'en 

 ayant bu il s'enivra. {Capitque Noe, vir agricola, exercere ter- 

 l'am , et plantavit vineam ; bibensque vinum inebriatus est. Gènes., 

 chap. 9, vers. 20 et 21.) 



Selon les historiens de Pantiquité, ce fut Osyris , que les 

 Grecs ont nommé Bacchus, qui trouva la vigne dans les en- 

 virons de Nysa , ville de PArabie heureuse , la cultiva le pre- 



