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Les climats tempérés sont plus favorables à la vigne que 

 ceux qui sont trop chauds, et elle ne peut réussir dans ceux 

 où les froids sont trop rigoureux. Schiras , en Perse, vers le 

 2 5/ degré de latitude méridionale, et Coblentz, à 62 degrés 

 au nord , paroisscnt être les deux points extrêmes où la vigne 

 puisse être cultivée avec profit. 



La meilleure exposition pour la vigne est celle du midi, 

 dans les pays du Nord et dans tous ceux où les chaleurs de 

 Tété ne sont pas trop brûlantes; ensuite celle du levant et 

 celle du couchant. Un vignoble exposé au nord ne peutgu.ère 

 donner de bon vin dans les climats septentrionaux : cepen- 

 dant il y a quelques exceptions. Dans ces mêmes pays, les 

 fôteaux sont préférables aux plaines, parce que les rayons 

 du soleil y font sentir leur action avec plus de force, et qu'on 

 a moins à y craindre les influences fâcheuses de l'humidité du 

 sol. Lorsque le climat est plus chaud, les vignes réussissent, 

 bien en plaine ; et dans les contrées les plus méridionales , 

 l'exposition la plus convenable est celle du nord. 



La vigne n'est pas difficile sur la nature du terrain; elle 

 peut s'accommoder de presque tout , pourvu que le sol ne soit 

 ni marécageux , ni d'une sécheresse aride. Mais il ne suffit pas 

 que la vigne puisse vivre dans un terrain dont on veut former 

 un vignoble; il faut encore qu'elle puisse y prospérer , et pour 

 cela il faut le choisir de la nature de ceux que rexpéricnee 

 a démontré être les meilleurs pour ce genre de culture. Sous 

 ce rapport, les terrains qui conviennent le mieux, sont ceux 

 qui sont calcaires, sablonneux , caillouteux et en général d'une 

 nature légère, })lutôt sèche qu'humide. Ces espèces de ter- 

 rains sont plus propres à réfléchir les rayons du soleil : ils pren- 

 nent plus facilement la chaleur et la conservent long-temps; 

 ils pernu ttent mieux que tout autre aux racines de s'étendre , 

 à l'eau de les humecter sans les noyer et les pourrir ; enfin , 

 ils sont aussi plus perméables aux gaz atmosphériques. 



Après le choix du terrain il faut apporter la plus grande 

 attention à celui des variétés de raisin qui doivent composer 

 le plant. On donnera la préférence à celles qui sont connues 

 poùr pioduire le meilleur vin , et il faut faire attention de 

 ne mettre ensemble que celles dont la maturité arrive en 

 niciiie temps: car c'est un grand inconvénient de former une 



