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façons de greiTer la vigne, la première est seule en usage au- 

 jourd'hui , et encore elle est peu pratiquée, à cause de la fa- 

 cilité extrême avec laquelle la vigne se multiplie de mar- 

 cottes et de boutures. Cependant la grelFe olTre un moyen 

 aussi facile et en même temps plus prompt que la plantation 

 par marcottes ou par boutures, de changer une vigne dont 

 le plant est vigoureux, mais de mauvaise nature. La greffe 

 en fente pour les poiriers, les pommiers, et autres arbres 

 fruitiers, se pratique à la fin de Février ou au commence- 

 ment de Mars avant la pousse des feuilles ; mais cela ne réussit 

 pas pour la vigne lorsqu'on la greffe à cette épQque, parce 

 que l'abondance et l'écoulement de la sève, qui ne tardent 

 pas à avoir lieu , ne permettent pas à la greffe de se réunir 

 au sujet. C'est en Mai et en Juin, lorsque la vigne a com- 

 mencé à pousser ses jets, qu'il faut la greffer, et la méthode 

 la plus sûre pour réus.sir dans cette opération est de la pra- 

 tiquer entre deux terres, c'est-à-dire, qu'il faut enlever 

 quatre à cinq pouces de terre autour du cep que l'on veut 

 enter, couper celui-ci bien net à cette profondeur, y insérer 

 deux greffes taillées en coin, en ayant bien soin de les adap- 

 ter de manière à ce que leur écorce, et non la moelle , comme 

 on le recommandoit autrefois, coïncide bien avec celle du 

 sujet. Il faut de plus avoir soin d'assujettir les greffes en liant 

 la tête du sujet avec un brin d'osier; ensuite on les recouvre 

 avec la terre qui a é(é retirée d'autour du cep , ce qui les ga- 

 rantit du hàle. 11 est bon pour faire cette opération de choisir 

 un temps couvert, ou de ne la pratiquer que le soir ou le 

 matin. 



La diversité des vins est infinie; elle paroît dépendre bien 

 plus de la nature du sol, du climat et de l'exposition, que 

 de l'espèce de vigne, quoique la qualité du raisin ait bien 

 aussi son influence sur la bonté du vin. La plus grande partie 

 des vignobles de France est, selon Bosc , dans une terre ar- 

 gilo-calcaire; tels sont les vignobles de Dijon, de Nuits, de 

 Chàlons, de la Moselle, du Barrois , du Haut-Rhin, de la 

 Haute-Saône, du Doubs , du Jura, de la Haute-Marne , d'une 

 partie du BordeUiis, etc. Dans la Champagne, qui, comme 

 on sait, fournit des vins estimés, la plupart des vignes sont 

 plantées dans de la craie. La nature de terre dans laquelle oa 



