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trouve ensuite le plus de vignes est formée d'un gravier argi- 

 leux, tel que celui des Graves de Bordeaux , des environs de 

 JVîmes, de Montpellier, de la côte du Rhône, de Monléli- 

 mart, de Donzère, etc. Les terrains composés de détritus de 

 granités donnent d'excellens vins dans les territoires de Côte- 

 Rôtie , de THermitage, de la Romanèche, de Chenard, de 

 Beaujeu, et de mauvais vins dans les localités de la Haute- 

 Bourgogne, des Vosges, des Cévennes et du Limousin. Les 

 vins d'Anjou , dont les vignes croissent dans des schistes, sont 

 très-bons. Il en est de même de ceux si estimés d'Obtrwesel, 

 Kaub, Vogtberg et Kuhlberg sur les bords du Rhin. Tantôt 

 les déjections volcaniques produisent du vin de première 

 qualité, comme une partie des vins du Rhin, ceux du Vé- 

 suve , de l'Etna, de Rochcmaure dans le Vivarais ; tantôt ils 

 n'en donnent que de fort médiocres, comme ceux de l'Au- 

 vergne : il est vrai que c'est sans doute au froid de ce pays, 

 causé par son élévation , qu'il faut l'attribuer. Certains ter- 

 rains de vignes sont très-surcharges d'oxide de fer jaune ou 

 rouge, mais ils n'en sont pas moins propres à produire de 

 bon vin. Les vignes plantées dans un terrain trop sec e( trop 

 exposé aux rayons brûlans du soleil, sont peu productives; 

 mais elles donnent presque toujours du vin de bonne qualité. 

 Au reste , on doit principalement consacrer aux plantations 

 de vignes les terres légères et peu propres, soit par leur na- 

 ture, soit par leur situation, à donner des produits avanta- 

 geux en céréales ou en d'autres cultures. 



Après la nature du sol, du climat et de l'exposition, la 

 qualité de raisin produit par telle ou telle vigne, est ce qui 

 a le plus d'influence sur la bonté du vin. Ainsi , parmi les 

 raisins noirs, le pineau de Bourgogne et les autres véritables 

 pineaux, le morillon hàtif du Jura, produisent partout du 

 bon vin, tandis que le meunier, le gamet de Bourgogne et 

 le gouais en fournissent de mauvais dans toutes les localités. 

 Parmi les rouges, le terret du Gard, l'aspirant de l'Hérault 

 elle bouteillant des Bouches-du-Rhône, et dans les blancs, le 

 broumesque de l'Aude et le bourdoulenque de Vaucluse, qui 

 donnent de bons vins dans ces départeuiens, n'en produi- 

 roient que de très-mauvais aux environs de Paris, parce qu'ils 

 ne pourroient y acquérir le degré de maturité nécessaire. 

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