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les caillons où Its bois quf peuvent faire de meilleurs échalas 

 sont trop rares , ou même ne se trouvent pas du fout. On donne 

 aux ccha!as depuis quatre jusqu'à huit pieds de longueur, 

 selon que les vignes sont tenues plus basses ou plus hautes. 

 Ceux qui n'ont que quatre à cinq pieds de hauteur s'aiguisent 

 ordinairement parles deux bouts, afin d'être plus facilement 

 fichés en terre et de pouvoir changer le bout à enfoncer en 

 terre lorsqu'il vient à se pourrir par suite de plusieurs années 

 de service. Les échalas qui ont six à huit pieds de hauteur 

 ne s'aiguisent que par le bout le plus gros , qui est celui 

 qu'on doit enfoncer en terre. 



Pour que les échalas durent plus long-lemps , on les retire 

 ordinairement de (erre quelque temps après les vendanges, 

 lorsque les feuilles de la vigne sont tombées, et on les range 

 de distance en distance, par places et par tas, appuyés obli- 

 quement seulement sur deux autres échalas fichés en terre, 

 l'un à droite, l'autre à gauche, et inclinés l'un vers l'autre 

 de manière à formera peu près un X. Les échalas passent ainsi 

 le reste de l'automne , tout l'hiver, et c'est au commencement 

 du printemps, au moment oii la vigne va commencer à pous- 

 ser, qu'on les fiche de nouveau au pied de chaque cep, en les 

 enfonçant assez pour que les vents ne puissent les renverser. 

 Lorsque les nouveaux bourgeons ont pris assez d'accroisse- 

 ment et qu'ils paroissent avoir besoin d'être soutenus, on les 

 attache à l'échalas au moyen de liens de paille, de jonc ou 

 d'osier. Dans le courant de la saison on met de nouveaux 

 liens à mesure que les jeunes rameaux s'alongent et ont be- 

 boiti de soutien. 



Dans quelques localités seulement on laisse traîner les vi- 

 gnes à terre, ce qui fait une économie; carie prix des échalas 

 est une dépense qui ne laisse pas que d'être assez considéra- 

 ble : elle est en général d'un dixième à un vingtième de la 

 di-pcnse totale exigée pour la façon et la récolte de la vigne. 

 Mais ce n'est que dans les pays chauds et secs qu'une pareille 

 pratique peut avoir lieu sans nuire à la qualité du vin. Ainsi 

 cela se fait dans plusieurs îles de l'archipel de la Grèce; et 

 j'ai vu aussi dans quelques parties de la Provence des vignes 

 Tamper ainsi. 



Cependant Bosc parle encore de quelques vignes situées 



