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dans des pays moins chauds, ou n\cmc assez froids, dans les- 

 quels on laisse traîner par terre les rameaux des vignes. Il 

 cite, par exemple , les vignes d'Argens en Normandie, restes 

 de celles en assez grand nombre qui existoient autrefois dans 

 celte province, pour lesquelles on n'emploie pas d'échalas : 

 les sarmens rampent sur la terre jusqu'aux approches de la 

 maturité ; à cette époque on les relève, en attachant ensem- 

 ble par leur extrémité ceux de chaque cep, de manière que 

 les raisins se présentent au soleil sans cependant s'éloigner 

 trop de terre. Il en est de même, dit encore Bosc , dans les 

 vignobles des environs du Puy- en -Veîay , qui sont les plus 

 élevés de la France, ainsi que dans quelques vignobles des 

 environs de La Rochelle ; mais dans ces derniers, c'est la vio- 

 lence des vents qui détermine ce mode de culture. 



Quelques vignes du Cap -Breton, et quelques autres des 

 landes de Bordeaux sont, selon M. De Candolle , plantées 

 dans des sables, et lorsque ces sables ont rempli les vallons 

 dans lesquels elles sont placées , on enlève les ceps et on 

 les transporte dans un autre vallon. J'ai vu effectivement des 

 vignes ainsi plantées dans quelques dunes des environs de 

 Bayonne. Cette transplantation se fait d'ailleurs si commu- 

 nément dans ces cantons que, selon l'ancienne Coutume du 

 pays , les vignes étoient rangées au nombre des propriétés 

 mobilières. 



Il est de règle générale de donner un labour à la vigne 

 à la fin de l'hiver, immédiatement après la taille, et trois 

 binages pendant la belle saison; savoir: le premier un peu 

 avant la floraison , lorsque les bourgeons commencent à laisser 

 apercevoir la grappe ; le second , quand les grains sont formés ; 

 le troisième et dernier, lorsque les grappes commencent à 

 entrer en maturité. Dans les terrains secs et exposés au midi, 

 les binages d'été doivent être très-légers , afin de conserver au 

 sol le peu d'humidité qui s"y trouve. I-es labours, dans quel- 

 ques vignobles méridionaux, où les rangées de ceps sont écar- 

 tés de dix à quinze pieds, se font à la charrue ; mais dans la 

 plus grande partie des vignes du reste de la France, ils se 

 font à la pioche ou à la houe. 



La taille de la vigne a pour but de régler la production des 

 fruits de manière à les rendre plus hâtifs^ et qu'on en ait la 



