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presque nulle chez les autres. Mais il a élé reconnu depuis, 

 et Bosc lui-même, qui avoit beaucoup préconisé rincisioii 

 annulaire, en convient, que cette opération affoiblissoit le 

 cep et l'empêchoit de donner du fruit l'année suivante, et 

 même plus tard ; et, enfin, que le vin provenant de raisins 

 dont les vignes avoient subi cette opération, étoit moins gé- 

 néreux et moins propre à être gardé que celui des autres 

 vignes qu'on n'avoit point soumises à cette opération. Au- 

 jourd'hui donc il ne doit plus être question de l'incision an- 

 nulaire que pour faire connoitre que les icconvéniens graves 

 qui sont attachés à sa pratique sont un motif plus que suffi- 

 sant pour détourner les cultivateurs des avantages apparens 

 qu'on pourroit en retirer momentanément. 



Le pincement et l'ébourgeonaement doivent être consi- 

 dérés comme des espèces de tailles ; ils offrent, pour être bien 

 faits, plus de difficultés que la taille elle-même : cependant 

 dans beaucoup de vignobles on abandonne ce travail à des 

 femmes et à des enfans. 



Dans presque tous les vignobles du Nord, on pince et on 

 arrête la vigne en retranchant l'extréuiité du bourgeon pour 

 arrêter sa pousse en hauteur et le faire grossir; cette opé- 

 ration a aussi pour bot de faire augmenter le raisin de gros- 

 seur et de faciliter sa maturité. Pour qu'elle soit avantageuse, 

 il ne faut pas q^u'elle soit faite trop tôt, mais seulement 

 lorsque les grains sont déjcà bien noués depuis quelque temps ; 

 faite plus tôt, elle retarde au contraire la maturité des grap- 

 pes, parce qu'il se développe, surtout s'il survient des pluies, 

 beaucoup de bourgeons secondaires qui attirent à eux toute 

 la sève. 



L'ébourgeonnement est une chose difficile ; s'il est mal fait, 

 il influe sur les récoltes des années suivantes. Il est donc es- 

 sentiel de le faire avec soin, en ne retranchant et en ne lais- 

 sant à la vigne que la juste quantité de bourgeons nécessaires. 

 En laissant trop de bourgeons stériles, ceux-ci attirent à eux 

 une partie de la sève qui auroit été employée à nourrir les 

 fruits. Si, au contraire , on laisse trop de bourgeons à fruit, 

 ils épuisent le cep , de manière que souvent la récolte de 

 l'année suivante est foible , et même celle de plusieurs années 

 après s'en ressent. I! faut d'ailleurs laisser moins de feuilles 



