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laisse sur pied pendant cinquante à cent ans. Il n'y a guère 

 qu'en Bourgogne qu'on voit des ceps très-Agés. 



L'opération la plus généralement pratiquée dans les vignes 

 OÙ les ceps sont plantés en lignes parallèles et peu éloignées, 

 est le provignage ; en Bourgogne, et dans les autres pays plus 

 au Nord, on n'emploie pas d'autre moyen pour entretenir 

 dans les vignes le nombre de ceps nécessaires. Cette manière 

 de multiplier la vigne présente des résultats d'une grande 

 importance, selon l'agronome que je viens de citer: en eHet, 

 1." le sarment étant courbé, le bourgeon qui en sort l'onne 

 plus de fruit et de meilleure qualité ; 2° prenant de nou- 

 velles racines, il tire plus de sève de la terre, et, par con- 

 séqiient , fait davantage grossir ses fruits; 3.° il permet de 

 pouvoir toujours tenir les raisins à une petite distance de 

 terre, dans les climats où cela est nécessaire: 4." dans les vi- 

 gnobles où le provignage se pratique lors même qu'on n'a 

 pas besoin de nouveaux ceps, et où, comme en Bourgogne, 

 on ne sépare pas le provin de sa mère, on peut conserver 

 des pieds pendant des siècles, ce qui est ext -êniement i'.ivo- 

 rable à la qualité du vin , comme le prouvent le (llos de 

 Vougeot, les Marcs-d'or, Migraine, les Cîosets, et plusieurs 

 autres dont la supériorité tient à l'âge des ceps, qui ont quatre 

 à cinq cents ans. 



Dans les parties les plus méridionales de la France , et en 

 même temps les plus chaudes, telles que 1:^ Provence, le Lan- 

 guedoc et le Roussillon, on plante les ceps de vigne très-écar- 

 tés , on laisse monter leur souche jusqu'à deux pieds. Dans 

 ces endroits on laboure soi'Vent a la chtrrue. Dans les vi- 

 gnobles des environs d'Alby , d'Age! , de Cahors, et dans tout 

 le Médoc , on dispose souvent les vignes en treilles basses, 

 placées en rangées fort écartées, et on laboure également à 

 la charrue. Souvent aussi on les tient sur une seule tige, mais 

 à un pied seulement de terre. On voit encore quelques vi- 

 gnobles ainsi disposés aux environs de Besançon, de Vesoul, 

 de Dijon, d'Autun , de Grenoble, de Lyon, d'Angers, d'Or- 

 léans, d'Auxerre, de Troyes, et même de Reiiiis et de Laon ; 

 ce qui prouve que cette méthode des treilles a des av.iutages 

 réels, ei peut convenir dans tous les pays. 



Quoiqu'on cultive la vigne eu berceau dans quelques can- 

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