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même plus, lorsqu'on a des murs assez hauts, et de diviser 

 ces treilles à cette hauteur en deux branches principales , 

 qu'on dirige horizontalement au-dessus des autres arbres frui- 

 tiers qui forment l'espalier. Ce n'est que la troisième ou 

 même la quatrième année de sa plantation qu'on peut ob- 

 tenir fl'un cep de vigne planté pour être ainsi disposé en 

 treille, un sarment assez long et assez vigoureux pour former 

 une belle tige, qu'on arrête à la hauteur que l'on veut, et 

 dès- lors on supprime tous les autres sarmens. L'année sui- 

 vante, au printemps, lorsque les bourgeons commencent à 

 pousser, on supprime tous ceux qui viennent à se développer 

 dans la longueur de la tige et on ne laisse subsister que les 

 deux supérieurs, auxquels on permet, pendant le cours de 

 la saison , de prendre tout le développement que le cours de 

 la sève pourra leur donner naturellement, à moins que leurs 

 premiers yeux n'aient porté du fruit, et on a soin de les tenir 

 horizontalement contre le mur, en les palissant et les atta- 

 chant d'une manière quelconque. Si leurs premiers yeux ont 

 porté des grappes , on arrête les pousses à trois ou quatre 

 pieds et on les ébourgeonne. L'année qui peut être la qua- 

 trième ou la cinquième depuis la plantation, on taille cha- 

 que sarment en lui laissant, s'il est vigoureux, cinq à six 

 yeux , et deux à trois seulement , s'il est foible. Lorsque 

 ces cinq à six yeux ont développé autant de bourgeons, et 

 que ceux-ci ont suHisamment de longueur, on les relève et 

 on les palisse tous sur l'espalier, excepté le dernier, qu'on 

 étend horizontalement. Après la floraison, les premiers bour- 

 geons doivent être arrêtés à deux yeux au-dessus des grappes 

 nouées, et ensuite ébourgeonnés un peu plus tard. Le bour- 

 geun terminai, destiné à former la continuation des bras de 

 la treille, est alnngé sur l'espalier de la longueur de cinq à 

 six yeux de plus. Lorsqu'il faudra tailler de nouveau , dans 

 les années suivantes, on raccourcira tous les sarmens ascen- 

 dans f.n les taillant en courson à un seul œil, si le pied de 

 vigne 1) a pas beau.^oup de forcf , et a deux, s'il est vigoureux: 

 quant au arjne.nt terminal, il sera taillé, ainsi que l'avoit déjà 

 été cels i de l'année précédeple. à cinq ou six yeux. En géné- 

 ral la longiieur a donnera ce .sarujesît riépend de deux choses; 

 premièrement de la vigueur du ^ ied de la treille, et secoR- 



