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désigné un pigeon sauvage, appliqué aujourd'hui à un so\ïs- 

 genre proposé dans le genre Colombe pour isoler les colom- 

 bars ou vinago de M. Cuvier. (Ch. D. et L.) 



VINAIGRE. {Chim.) On donne en général ce nom à toute 

 liqueur ordinairement alcoolique, qui s'est convertie spon- 

 tanément en acide acétique. On donne spécialement le nom 

 de vinaigre au vin de raisin aigri. ( Ch. ) 



VINAIGRE DE BIÈRE, VINAIGRE DE CIDRE. {Chim.) 

 Vinaigres provenant de la bière et du cidre aigris. Ils se dis- 

 tinguent principalement du vinaigre du vin en ce qu'ils ne 

 contiennent pas de bitartrate de potasse. (Ch.) 



VINAIGRE BLANC. {Lhim.) C'est le vinaigre qui a été 

 préparé avec du vin blanc. (Ch.) « 



VINAIGRE DE BOIS. ( Chim. ) C'est l'acide acétique foible 

 qui provient de la distillation du bois. (Ch.) 



VINAIGRE DISTILLÉ. {Chim.) On donne ce nom au pro- 

 duit de la distillation du vinaigre. Ce produit est un acide 

 acétique très-foible , contenant en outre quelques-uns des 

 principes volatils du liquide d'où il provient, et presque tou- 

 jours une matière empyreumatique. (Ch.) 



VINAIGRE ROUGE. {Chim.) C'est le vinaigre provenant 

 du vin rouge. II est coloré par les mêmes principes que le 

 vin rouge. (Ch. ) 



VINAIGRE DE SATURNE. ( Chim. ) C'est du vinaigre dis- 

 tillé, dans lequel on a fait dissoudre de l'oxide de plomb. 

 (Ch.) 



VINAIGRIER. {Bot.) C'est le sumac des corroyeurs. (L.D.) 



VINAIGRIER. {Entom.) "On nomme vulgairement ainsi les 

 carabes dorés, qui courent dans les jardins et qui exhalent, 

 au moment où on les saisit, une odeur très- acide, qu'ils* 

 lancent quelquefois par l'anus. ( C. D.) 



VINCA. {Bot.) Voyez à l'article Pervenche, tom. XXXIX, 

 pag. 166. (L.D.) 



VINCEROLLE, Borja. {Bol.) Genre de plantes monocoty- 

 lédones , à fleurs glumacées , de la famille des joncées , de 

 Vhexandrie monogynie de Linuffus, qui présente pour carac- 

 tère essentiel : Pour cijiice. deux écailles oblongues; l'anté- 

 rieure entière ^ la postérieure a deux ou trois dents ; quelques 

 autres inférieures stériles; une corolle (calice, Juss.) tubu- 



