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- Quant à la manière de l'employer, les uns prennent le thé 

 en infusion , d'autres le pulvérisent avec des petites meules 

 de pierre qu'on tourne à la main : ils le broient la veille ou 

 le jour même qu'ils veulent en prendre. C'est l'usage chez les 

 gens riches. On verse de l'eau bouillante dans les tasses et 

 l'on y jette une certaine quantité de thé pulvérisé, que 

 l'on mêle à l'eau en l'agitant circulairement avec un mous- 

 soir de bois. Les habitans des campagnes le prennent en dé- 

 coction : ils font bouillir de l'eau dans la marmite , puis ils 

 y jettent quelques poignées de feuilles de thé de troisième 

 qualité, plus ou moins, selon le nombre des personnes qui 

 veulent en prendre. Quelquefois ils font bouillir les feuilles de 

 thé enfermées dans un sac , afin qu'elles ne se mêlent pas 

 avec l'eau. Celui qui a perdu sa qualité, est employé à tein- 

 dre les soies, auxquelles il communique une belle couleur 

 brune. 



On distingue, dans le commerce, huit sortes de thé prin- 

 cipales, dont trois de the vert et cinq de thé hou, en observant 

 que le thé bou du commerce n'est pas le même que celui 

 auquel les Chinois ont donné ce nom. Les trois sortes de thé 

 vert sont : 1.° le thé impérial ou fleur de thé. Ses feuilles ne 

 sont pas roulées : elles sont d'un vert clair et ont un par- 

 fum agréable; 2.° le thé haisven ou hjsson : il tire son nom 

 d'unmarchanl indien qui l'apporta en Europe; ses feuilles 

 sont petites et roulées fortement; elles ont une couleur verte 

 tirant sur le bleu ; 3.° le thé siwÊlo ou songlo , qui, comme 

 plusieurs autres, a tiré son nom du lieu où on le cultive. Les 

 cinq sortes de thé bou du commerce le plus généralement 

 connues sont : 1.° le souchong , dont les feuilles sont larges, 

 non roulées, et d'une couleur tirant sur le jaune. Il est par- 

 tagé en paquets d'une demi-livre et apporté par les caravanes 

 de Russie; 2.° le thé sumlo , qui a le parfum de la violette, 

 et dont l'infusion est pâle; 3." le thé congon, dont les feuilles 

 sont larges et l'infusion colorée; 4.° le thé peho , que l'on re- 

 connoît à de petites feuilles blanches qui y sont mêlées; 5.**, 

 le thé bou. Ses feuilles sont d'un vert brun et dune couleur 

 uniforme. Il nous vient en outre de Chine une autre sorte 

 de thé roulé en boules de diverses grosseurs, dont les feuilles 

 sont réunies par une substance glutineuse qui n'en altère pas 



