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allumer la pipe. A Amiens on la nomme parfois 
aussi amniteuse, (mot omis dans le Gloss, Jouané.). 
+. Chell boin' tièt” palette d' fer 
Cœud'mènt près de ch' foyer, à » moque 
De l girouett que l'bhis' déhoque : 
Sen rengne ir'vient quand rvient l'hiver, 
(De Guy. Atrinq. L' palette, p. #4. 
« Îtem, en la petite salle à gauche, a esté treuvé 
« deux grans chenets de fer à pomme d'airin, la 
+ pallette, la fourchette et les estenailles, aussy 
« à pomme d'airin ».(Inv. de Léonor de Pisse- 
leu, Seigneur d'Heilly, 1614). 
— Souf]let, souflot à Dijon, soufloir à Amiens 
(dans R. de Guy., Chés dous' mois d' l'ainnée, 
Janvier), d'abord simple tube en métal, puis 
canon de fusil, encore usité en Picardie, il ya 
cinquante ans, et enfin le soufflet en accordéon. 
Et sur son aistre (âtre) appartient 
Un boin fu de laingne (bois, de ligauwm lat.) 
De tourbes où de carbon 
Et deux heminaus (chenets) 
Une estenaille \tenailles, pincettes), wa gril, 
Un cravet à char (crochet à chair à fumer, un souflet. (1) 
(Le Livre des mestiers. } 
Les premiers soufllets à ailes, des musées du 
Louvre et de Cluny, remontent au xv' siècle. 
Celui-ci devait done être un simple tube en fer. 
11: V Cuisine Amiénoise. Sur l'âtre, p. 248 et «sn : eur les 
chenets, p, 257 ; sur les estenailles, p. 258 : sur Le gril, p.259: 



