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5 DE DEZEMBRO DE 1870 



A vinha e o vinho — Modificações a introduzir no fabrico dos vinhos — Melhoramento e conservação dos 

 vinhos — O commercio dos vinhos — Os vinhos maduros e os vinhos verdes. 



Meus senliores: — Do quadro que ti-acci da alimentação vegetal, na mi- 

 nha primeira conferencia, se pódc fazer applicação a todas as plantas. Foi uma 

 introducção natural a uma missão de agricultura. Era mesmo o que me cumpria 

 aqui expor: as bases da doutrina agrícola, os princípios reguladores da produc- 

 ção de plantas. O resto depende quasi dos agricultores, das suas tentativas, 

 dos seus ensaios, das suas experiências. O que eu disse é da sciencia geral. 

 No fundo todas as plantas vivem da mesma maneira. As differenças, os açcidcn- 

 tes, as variedades, essas, hão de ser estudadas em cada localidade. Ora eu já 

 declarei francamente, lealmente direi, a minha ignorância a esse respeito. E que 

 são na verdade os próprios agricultores que hão de formar com os seus traba- 

 lhos esclarecidos e applicando o que cu disse, essa sciencia puramente local, a 

 agricultura d'esta região. 



Indicar os caminhos que lá fiíra se têem seguido com bom resultado, e mos- 

 trar apenas uma direcção para ensaios, é o que eu quero fazer. 



Na impossibilidade de discutir completamente a agricultura do dislricto de 

 Yizeu, estudarei apenas, c muito superficialmente, os melhoramentos a introdu- 

 zir nos ramos mais imporlanles da sua producção. E assim que, segundo annun- 

 ciei, vou hoje fallar da vinicultura. 



Dirijo-me sobretudo aos vinicultores do centro e do sul do districto, aos que 

 produzem vinhos na região que se estende das margens do Dão ás do Mondego, 

 e aos que cultivam os vinhos verdes de S. Pedro do Sul. 



P(5de de certo o que cu vou dizer applicar-se a todas as regiões vinícolas. No 

 paiz porém que eu vim estudar ha uma, que requer analyse mais extensa, e que 

 deverá de per si só ser tratada nas condições complexas que envolve: fallo da 

 margem do Douro. 



Esta região parece-me achar-se hoje n'uma notável crise. É ella um proble- 

 ma difficil, que para se resolver requer talvez transformações industriaes, e de 



