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sua grosseria, pelo álcool estranho de que precisam para segurar-se, pela falta de 

 aroma e frescura, também não podem, n'uni mercado educadissimo como o in- 

 glez, ser considerados como vinlios de pasto. 



Este é, em rápidos traços, o estado, segundo me parece, do mercado de Lon- 

 dres, com respeito aos vinhos portuguezes. 



Estudemos agora os vinhos do Dão e Mondesfo. 



Na minha visita a essa região provei admiráveis vinhos vellios, viniios com 

 todos os caracteres de vinhos generosos e alcoólicos, com uma etheriíicação (jue os 

 dota de um aroma caracterislico, individuai. i\'um encontrei até immensa simi- 

 Ihança com o bom Xerez : como que um aroma do mesmo género, mas mais sua- 

 ve que o aroma e sabor do vinho da Madeira. Não quero pois dizer que a re- 

 gião d"entre Mondego e Dão não possa vir a ser productora de vinhos generosos 

 de terceira ou quarta graduação alcoólica. Pareceu-me porém, observando os vi- 

 nhos novos, naturaes, sem aguardentações estranhas, ([ue sobretudo era a sua 

 Índole a de vinhos de pasto, aromáticos, caracteristicos, com um sabor e um aro- 

 ma que um dia, quando bem aproveitados no fabrico, poderão ter um nome dis- 

 tincto nos mercados. 



Os vinhos de pasto notáveis, como os vinhos generosos, têem cada um d'elles 

 a sua physionomia própria. Não se confundem. Cada um d'clles tem uma com- 

 posição de aromas e sabores perfeitamente liarmonisados. O |)aladar bem educado 

 é por ora o único juiz d'estas distincções subtis, que ainda se não poderam clas- 

 sificar nem analysar nos seus componentes. 



N'um vinho que provei da mai'gem esquerda do Mondego acliei eu um sa- 

 bor que me revelou uma individualidade; alguma cousa de similhante no género 

 aos vinhos da serra de Tbomar, e aos mais fortes da Borgonha. 



Estas provas e estes estudos, bem rápidos e superficiaes, é certo, e as refle- 

 xões que já expuz, referindo-me ás condições do mercado inglez, me fazem con- 

 siderar de uma grande vantagem para os agricultores do Dão e Mondego o pre- 

 pararem os seus productos como vinhos de pasto. 



As qualidades porém que eu vi nos vinhos (]uc observei pareceram-me, 

 devo dize-lo francamente, uiais um symptoma do que o completo desenvolvimento 

 de uma qualidade bem aproveitada. Todas essas qualidades mostram que podem 

 ser muito mais quando o fabrico se dirigir a aproveita-las, quando os melhodos 

 empregados tenham por íim immediato afina-las uma a uma. 



Nas reflexões que eu lenho a a|)resenlar para que se realise o que deve tor- 

 nar exportáveis para Inglaterra, sobretudo como vinhos de pasto, os vinhos d'en- 

 tre Dão e Mondego, ha duas partes muito distinctas. Aproveitar no fabrico todas 

 as qualidades de que são susceptíveis estes vinhos; estudar a sua conservação 

 sem o emprego de meios que começam pelos tornar caríssimos, e terminam por 

 lhes destruir a individualidade e o typo. 



